白术为菊科植物白术的干燥根茎，又名于术、浙术、冬术等。
（1）种子准备与催芽
白术种子为扁长圆形，长8～10毫米，宽3.4毫米，厚1.8～2毫米，表面密生黄白色长毛，底色为棕色，冠毛长1.5厘米，基部为刚毛质，草黄色，上面羽毛状分歧，子叶纵切面有分布不均的深紫色，子叶肉质。千粒重25.6～37.5克。种子采收后，翌年播种为好，陈种子干瘪，发芽率低，不宜作种。白术种子易发芽，播种前在25～30℃温水中浸24小时，保湿，待胚根露白时即可播种。
（2）选地与整地
在山区或丘陵地区栽种白术一般选通风、凉爽、排水良好的地块。有条件的地区可开垦荒地，以减少病害。平原地区选土质疏松、肥力中等、排水良好的沙质壤土。土壤过肥，白术苗生长过于旺盛，使当年术苗过早进入生殖生长，影响术栽质量。前作收获后要进行冬耕，到3月中旬再翻耕，在翻耕时每667米2需施入有机肥1500千克，均匀翻入土中。耙细、耙平后，做成畦。畦宽100～120厘米。山区坡地要横向做畦，以免水土流失。
（3）播种
①播种时间。浙江一般在3月下旬至4月上旬播种为易。
②播种方法。有条播、撒播两种。
条播
按行距15～16厘米，开沟播种，深约4～6厘米，宽7～9厘米，沟底要平，这样出苗才能一致。然后将种子均匀撒入沟内，上盖焦泥灰，以盖没种子为度，再施饼肥和过磷酸钙，覆土至畦平，再盖稻草保温。每667米2播种量4～5千克。
撒播
将种子均匀撒于畦面上，上盖焦泥灰、饼肥等，然后覆土再盖稻草。每667米2播种量5～7千克。撒播可充分利用土地。
（4）术栽收获与储藏
立冬前后的几天为术苗的采收适合期，选择晴天、土壤干燥时挖取术苗，再术苗顶端二分处剪去茎叶及尾部直根梢。修剪时，注意不可损伤正芽，因术芽损伤后就会生长出很多支芽，影响白术生长，术苗修剪后，选室内干燥的地方，用细沙覆盖上面，一层细沙放一层术苗，不要堆得太高，否则会烧苗。一般每667米2术栽地可收获术栽300～500千克。
（5）大田栽植
在立春前后，晴天时进行栽植。按株行距18厘米×21厘米或14厘米×18厘米栽植。每公顷基本苗数控制在18万～27万株之间。术苗栽入穴中要直栽，不要横栽。
（1）种子准备与催芽
白术种子为扁长圆形，长8～10毫米，宽3.4毫米，厚1.8～2毫米，表面密生黄白色长毛，底色为棕色，冠毛长1.5厘米，基部为刚毛质，草黄色，上面羽毛状分歧，子叶纵切面有分布不均的深紫色，子叶肉质。千粒重25.6～37.5克。种子采收后，翌年播种为好，陈种子干瘪，发芽率低，不宜作种。白术种子易发芽，播种前在25～30℃温水中浸24小时，保湿，待胚根露白时即可播种。
（2）选地与整地
在山区或丘陵地区栽种白术一般选通风、凉爽、排水良好的地块。有条件的地区可开垦荒地，以减少病害。平原地区选土质疏松、肥力中等、排水良好的沙质壤土。土壤过肥，白术苗生长过于旺盛，使当年术苗过早进入生殖生长，影响术栽质量。前作收获后要进行冬耕，到3月中旬再翻耕，在翻耕时每667米2需施入有机肥1500千克，均匀翻入土中。耙细、耙平后，做成畦。畦宽100～120厘米。山区坡地要横向做畦，以免水土流失。
（3）播种
①播种时间。浙江一般在3月下旬至4月上旬播种为易。
②播种方法。有条播、撒播两种。
条播
按行距15～16厘米，开沟播种，深约4～6厘米，宽7～9厘米，沟底要平，这样出苗才能一致。然后将种子均匀撒入沟内，上盖焦泥灰，以盖没种子为度，再施饼肥和过磷酸钙，覆土至畦平，再盖稻草保温。每667米2播种量4～5千克。
撒播
将种子均匀撒于畦面上，上盖焦泥灰、饼肥等，然后覆土再盖稻草。每667米2播种量5～7千克。撒播可充分利用土地。
（4）术栽收获与储藏
立冬前后的几天为术苗的采收适合期，选择晴天、土壤干燥时挖取术苗，再术苗顶端二分处剪去茎叶及尾部直根梢。修剪时，注意不可损伤正芽，因术芽损伤后就会生长出很多支芽，影响白术生长，术苗修剪后，选室内干燥的地方，用细沙覆盖上面，一层细沙放一层术苗，不要堆得太高，否则会烧苗。一般每667米2术栽地可收获术栽300～500千克。
（5）大田栽植
在立春前后，晴天时进行栽植。按株行距18厘米×21厘米或14厘米×18厘米栽植。每公顷基本苗数控制在18万～27万株之间。术苗栽入穴中要直栽，不要横栽
