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什么是含羞草
含羞草属于豆科植物，是一种常见的观赏植物。含羞草叶子比较小，常常是绿色、蓝色、紫色、红色等颜色，而花朵通常为淡紫色或粉红色。含羞草的特点是叶子能够感应到外部的刺激而迅速合拢，这是它得名的主要来源。
含羞草的抗氧化功效
含羞草除了是一种美丽的观赏植物之外，还有很多其他的功效，其中最重要的就是其具有很好的抗氧化功效。
抗氧化原理
抗氧化是指对于体内的自由基起到清除或减轻作用的一种物质。自由基是人体代谢过程中产生的一种有害物质，容易导致细胞膜的氧化损伤、细胞器的衰老和功能性变化等。而抗氧化物质能够对自由基进行清除，从而达到减轻或消除自由基对人体的损害。
含羞草之所以具有很好的抗氧化功效，是因为它富含一种重要的抗氧化成分——多酚类。
多酚类成分的作用
多酚类是一种生物活性物质，可以抑制氧化反应，减缓氧化速度，从而发挥抗氧化作用。含羞草中多酚类物质的含量非常高，主要包括茶多酚、黄酮、原花青素等。
茶多酚是一种具有很强氧化还原作用的多酚类成分，它可以捕捉自由基，从而抑制自由基的产生。黄酮又是一种典型的天然抗氧化剂，主要通过清除氧自由基来发挥抗氧化作用。而原花青素是这些物质中含量最多的一种，它具有非常好的抗氧化能力，能够抑制各类自由基通过氧化反应对细胞结构和功能的损害。
抗氧化对人体的好处
抗氧化作用能够降低人体因自由基产生而引发的各种疾病风险，尤其是对于心血管病变、老年痴呆症以及多种癌症的预防和治疗具有非常重要的意义。此外，抗氧化物质还能够美容养颜、延缓衰老、增强免疫力等，对于人体的综合保健具有非常好的促进作用。
如何食用含羞草
含羞草也具有很好的食用价值，可以用来做沙拉、汤还有茶等。在烹制含羞草的时候，应该避免过量加热，否则会导致其中的营养成分被破坏。此外，也不宜在空腹时食用含羞草。在食用时，需要将含羞草处理干净，去除泥沙和杂质，然后适量使用。
结语
因为具有很强的抗氧化功效，含羞草成为了很多人追逐的健康食物。我们可以利用它制作美味营养的菜肴，并通过增加膳食摄入的方式来补充我们的抗氧化需求。同时，在食用含羞草的同时，也要注意适量食用，并避免过分加热和使用含有农药的含羞草。
