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近年来，随着人们生活水平的提高，坚果类食物逐渐成为人们饮食中不可或缺的营养来源。然而，许多人在选购坚果时却会被某些种类的坚果搞混，其中包括银杏果和开心果。很多人将这两种坚果视作同一种植物的果实，然而，事实上这两者的真实身份有很大的差别。
什么是银杏果？
银杏果是银杏树的果实。银杏树是一种生长迅速的落叶乔木，生长在亚洲地区。它的果实形状呈扁平状，表面有纵向裂缝，内部是一颗球形的种子，被果肉包裹着。银杏果的果肉呈黄色或橙色，口感较为脆嫩，甜味略微带苦。
银杏果富含有机酸、蛋白质、糖类和多种维生素，尤其是卵磷脂、类黄酮和银杏酮等成分，在医学和食品上有很多用途。银杏果常用于烘焙、加工成食品以及用于制作保健品等。
什么是开心果？
开心果是科学家根据开心果树所命名的果实。开心果树原产于地中海地区，通常生长在干燥沙质土壤中。开心果的果实外形呈椭圆形或圆形，通常被两层硬壳所包裹。开心果的果仁呈淡黄色，肉质柔软而丰满，被一层薄皮所包着。开心果的口感清香、酥脆，带有淡淡的甜味。
开心果含有高蛋白、高纤维、高抗氧化物和多种微量元素等营养成分，能够增强人体免疫力、降血脂和抗衰老等作用。开心果是许多零食、烘焙食品中的重要成分，并且也作为一种健康食品广泛流传。
银杏果与开心果的异同
虽然银杏果和开心果都属于坚果类食物，但它们的外形、营养成分、生长环境等却存在着很大的差别。下面是银杏果与开心果的比较：
| 特点 | 银杏果 | 开心果 | | :—-: | :—-: | :—-: | | 外形 | 扁平状 | 椭圆形或圆形 | | 感官特点 | 口感脆嫩 | 口感清香酥脆 | | 食用方式 | 烘焙、加工食品 | 直接食用或加工 | | 生长环境 | 亚洲地区 | 地中海地区 | | 营养成分 | 多种维生素、 矿物质、果胶 | 高蛋白、高纤维、高抗氧化物 |
结论
虽然银杏果和开心果都是坚果类食物，但是它们之间存在着很大的差别。银杏果生长在亚洲地区，而开心果则生长在地中海地区。银杏果的果实外形呈扁平状，果肉浅黄色，口感脆嫩微苦；而开心果的果实则形如椭圆或圆，口感甜香酥脆。在营养成分和用途上，两者也存在差别：银杏果富含多种维生素、矿物质和果胶，并且常用于制作保健品，而开心果则富含高蛋白、高纤维和高抗氧化物，可以作为零食食用或加工使用。
因此，在日常购买和食用坚果时，要仔细辨别不同种类的坚果，以保证能够获取到不同种类坚果所带来的营养和美味。
