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简介
羽衣甘蓝又称芥菜兰、莱菔菜、羽叶芥菜、菜心菜等，是十字花科的一种蔬菜，其花蕾或嫩芽可以做成开胃菜；嫩茎、嫩叶可做菜用。羽衣甘蓝富含多种营养成分，如维生素C、钾、纤维素等。其特有的芳香味使其被国外人士誉为“爱尔兰香菜”。
营养成分
维生素C
羽衣甘蓝中含有丰富的维生素C，每100克含有57毫克，是新鲜柿子椒的3倍以上，比新鲜蕃茄的含量高出5倍。维生素C能有效地抵抗自由基，有助于增强人体的免疫能力。
纤维素
羽衣甘蓝富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，抑制胆固醇的吸收，降低血脂、预防便秘、预防肠癌等病症。
钾
羽衣甘蓝中含有丰富的钾，能够帮助调节体内水分平衡，维持肌肉、神经的正常功能，缓解高血压的症状。
烹饪方法
煮
将羽衣甘蓝洗净后放入锅中，加入热水，烧开后转小火煮5分钟。如需凉拌，可以用凉水将其泡凉，也可以用流动的水冲凉。
炒
将羽衣甘蓝洗净后切成丝，放入锅中翻炒，加入调料即可。
营养功效
预防贫血
羽衣甘蓝中富含铁、叶酸等成分，能够预防贫血。
调节血压
羽衣甘蓝中富含钾元素，能够帮助调节血压。
预防癌症
羽衣甘蓝中富含类黄酮等多种成分，能够预防癌症。
帮助消化
羽衣甘蓝中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。
小贴士
- 羽衣甘蓝较为嫩嫩，适合清炒或凉拌。
- 羽衣甘蓝可以与蘑菇、木耳、豆腐等配着炒，味道会更美味。
羽衣甘蓝富含多种营养成分，有益于人体健康。在平时的生活中，我们可以适当地食用羽衣甘蓝，来为身体补充养分。
