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苦苣菜（学名：Erythraea centaurium），属于茜草科苦菜属，是一种常见的花卉植物。它的叶子呈长椭圆形，花朵呈深粉红色，富含多种营养成分，因此被一些人视为一种药用植物。然而，若食用不当，苦苣菜可能会对人体产生严重的毒隐患，甚至致命。以下就是你需要了解的几个方面。
茜草酸
苦苣菜含有大量的茜草酸，而茜草酸被证明对人体有多种有害影响。茜草酸会刺激胃黏膜，对于本来就有慢性胃炎、肝炎等消化系统疾病患者，茜草酸会进一步加重病情，甚至可能使病情恶化。长期食用苦苣菜会导致茜草酸积累在体内，从而引起中毒。
某些病状可能会加重
苦苣菜的叶子、茎和花朵等各部分都富含茜草酸，因此多吃苦苣菜容易加重某些病状。比如，痔疮患者吃苦苣菜会使痔疮发炎，肝病患者吃苦苣菜可能会导致肝功能异常。
禁忌人群
苦苣菜虽然营养丰富，但对于某些人群来说，却是有害的。孕妇和正在哺乳的女性应该避免食用苦苣菜，因为其中含有某些化学物质会对胎儿和婴儿产生负面影响。同时，对于肠胃不好的人群尤其是患胃炎、肝炎等消化系统疾病者，也应该避免食用苦苣菜。
食用方法
苦苣菜虽然有一些毒隐患，但如果适量食用，也是有益于人体健康的。为了避免吃出毒症症状，建议在食用苦苣菜之前先煮烫一下，将一部分茜草酸破坏掉，同时也能够去除其中的一些杂质。在食用时，应该掌握一个度，每次食用不要超过100克，以免引起身体不适。
综上所述，苦苣菜虽然是一种营养丰富的植物，但它的毒性也是相当高的。为了避免食用不当所导致的不良影响，我们平时在食用这种植物时，一定要注意量的掌握和烹饪方法，尽可能地减少其毒性的影响。
