今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》栏目，今天的素菜主题是：黄花菜。
夏天蔬菜很多，黄花菜却是一道时令蔬菜，错过就没有了。我们吃黄花菜干的比较多。现在正是黄花菜上市的季节，能吃到鲜嫩可口的，就不要吃晒干的啦。
黄花菜还有个好听的名字，叫做忘忧草。据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜功效极好，常吃可以清热、利湿、利尿、健胃消食，女人吃还能皱褶减少、色斑消退，皮肤都能掐出水来呢。今天，哈妹教你黄花菜最好吃的做法，快来学学吧~
素炒黄花菜
配料:
黄花菜400克、蒜适量、姜适量、鲍鱼汁适量、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.黄花菜洗净，姜，蒜，切片，鲍鱼汁
2.锅里烧油五成热放姜，蒜片煸香
3.在放黄花菜，放盐翻炒
4.翻炒均匀，在放鲍鱼汁，【也可以不放鲍鱼汁，炒本味也可以】
5.在翻炒均匀后，黄花菜断生就可以出锅了
6.最后装盘完成
菜谱小贴士: 黄花菜根据自己的喜爱加入调料，也可以凉拌更加好吃。
凉拌黄花菜
配料:
黄花菜适量、红辣椒1个、姜少许、蒜3瓣、香油数滴、盐适量、糖少许、醋少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备食材
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里，
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可，
7.成品图
菜谱小贴士: 煮，黄花菜的时候，看着黄花菜的颜色。变黄一点，就差不多了。口味可以按照自己调制。
没有新鲜的黄花菜，也可以买到干的黄花菜。下面这道干黄花菜的做法也很美味哦~
黄花菜腐竹炒木耳
配料:
黄花菜30克、腐竹60克、黑木耳20克、蒜2瓣、盐适量、蚝油适量、水适量
烹饪步骤:
1.黑木耳、黄花菜用水浸泡15分钟。
2.腐竹剪段后浸泡15分钟。
3.切蒜蓉。
4.黑木耳泡软后洗净，去掉根部硬块，切成小块状。
5.黄花菜和腐竹泡软后洗净沥干水。
6.炒锅里把油烧热，放入蒜蓉爆香。
7.倒入黄花菜、腐竹和黑木耳翻炒。
8.半熟时加入适量的盐、蚝油和少许水，继续翻炒至全熟。
9.上盘，开吃。
菜谱小贴士: 喜吃辣的可加辣椒同炒。
