陕西苹果，陕西省特产，中国国家地理标志产品。
陕西苹果是全球知名品牌，被誉为国礼，产量品质居中国第一。陕西是联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区，是全球集中连片种植苹果最大区域。
陕西苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深厚的渭北黄土高原，独特的自然条件造就了陕西苹果“色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜适度、耐贮运”的品质特征。
品质特性
陕西苹果较其它产区苹果的品质特征相比，果实硬度、果形指数、可溶性固形物、花青素、总糖、总酸与超氧化物歧化酶（SOD）均属上等。果实主要特点为硬度较大、果形高桩、果面洁净、色泽艳丽、酸甜适度、品质优良，突出体现为“色泽艳丽、腊质层厚、风味浓郁、耐贮运”四大特色。
色泽艳丽
色泽是苹果外观特征和产品商品性的重要指标之一。陕西苹果的色泽特征集中反映在着色早、易着色、色度艳、着色面大。在自然栽培条件下，陕西主栽苹果红富士着色指数80%以上，秦冠着色指数85%以上，嘎拉着色指数70%以上。在市场上，消费者一般能通过看色泽就可辨认出陕西苹果。
腊质层厚
腊质层是苹果保健性能和贮运性能的重要构成因素。陕西苹果腊质层厚集中体现为皮层厚、果面光洁无锈、果胶含量高。据测定，陕西洛川红富士苹果角质层厚度达20.5微米，明显高于其它主产区苹果。
风味浓郁
风味是苹果内在品质和食用性能最重要的指标之一。陕西苹果风味特征突出表现为糖份高、果肉脆、香气浓、营养丰富等方面。据对陕西苹果代表产区洛川县红富士测定，可溶性固形物含量为16.5%，VC含量4.2毫克/千克，总酸量0.21%，这些指标均高于国家鲜苹果GB1051—89标准。
耐贮运
贮运性能是苹果实现季产年销、延长货架期、开拓国际市场和提高附加值的要求。陕西苹果果皮厚、果面蜡质多，果实致密、硬度大，可溶性固形物含量高，从而形成了陕西苹果耐贮藏的特征。据测定，陕西洛川红富士苹果采收时的硬度为9.7千克/平方厘米，贮藏5月后为7.3千克/平方厘米，明显高于其它地区所产的苹果。
苹果是蔷薇科（Rosaceae）苹果属（Malus）植物的果实，陕西苹果生长在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黄土高原地区，独特的自然条件造就了陕西苹果“色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜适度、耐贮运”的品质特征。
陕西地处祖国内陆腹地，地形东西窄短，南北狭长，地跨10个纬度、三个气候带（北亚热带半湿润、暖温带半湿润、温带半干旱气候）。从北到南，划分为陕北、关中、陕南三大块。陕北是西北黄土高原中心，丘陵沟壑纵横，土层深厚。气候属半湿润半干旱类型。陕西苹果地理标志保护范围在地理位置上位于北纬34°38′—37°02′，东经105°35′—110°37′，地处西北黄土高原中心地带，地貌特征绝大部分为高原沟壑。
渭北黄土高原不仅是中国五大苹果产区中惟一符合最适宜区7项指标要求的苹果优生区，而且这一区域昼夜温差大，气温日较差11.8—16.6℃，白天果树养分积累较多，夜晚消耗较少，果品蓄糖量高，风味浓。
陕西苹果产区海拔800—1200米，光照强度为3500—50000米烛光，年日照时数2200—2400小时，其中8—9月份在300小时以上。适中的海拔高度和充足的光照资源，使果实着色鲜艳，蜡质层增厚，糖、酸、维生素C等含量增加，硬度增大，果面洁净。
陕西苹果产区土壤为垆土。土层深厚，黄土覆盖80—200米，而且质地疏松、透气蓄水保肥能力强，富含钾、镁、钙、锌等多种有益于人体健康的微量元素，有利于苹果根系的生长，保证树体和果实生长发育所需水分、养分，是提高果品品质、形成陕西苹果特色的基础条件。陕西苹果产区降雨适中，年降雨量为560—750毫米，空气湿度相对较低，不利于各种病虫害的发生和繁殖，果树病虫害侵染种类少、危害轻，果园用药浓度低、次数少，加之苹果生产发育需要的水分主要依靠天然降雨，水源纯净，生产的果品安全、绿色。同时这里是传统的农业生产区，环境质量优，无工业污染，生态条件，区位优势明显。
质量技术要求
一、立地条件选择
（一）土壤条件
土壤质地以砂壤土为好，pH值5.5—7.5，但以6.0—6.5微酸性为宜，有机质含量最好不少于10g/千克，盐分含量不大于1g/千克，地下水位在1.0米以下。不在重茬地建园。
（二）环境条件山地苹果
水质和大气质量应符合NY 5013规定。
二、品种和砧木的选择
（一）品种的选择
应选用商品性能高、易丰产、易管理、市场畅销的品种，可选用的品种有：秦阳、藤木一号、珊夏、蜜脆、华硕、美国8号、红露、元帅短枝、新红将军、凉香、优系富士、粉红佳人等。
（二）砧木的选择
一般选择长势强健、抗性强、易丰产、早产、品种嫁接亲和良好的砧木如八棱海棠、平邑甜茶，也可实行矮化（M26、M9、M9T337、SH等）栽培，常用的组合为：品种/八棱海棠、品种/平邑甜茶、品种/M26/八棱海棠、品种/M9T337、品种/SH等。
三、苗木和定植
（一）苗木
尽量采用无病毒苗，矮化砧或矮化中间砧苗，带分枝苗。
（二）定植
定植密度，参照NY/T 441。乔化砧园株距(3米—4米)×(5米—6米)；矮化砧园株行距(1米—1.5米)×(3米—4米)；半矮化砧、矮化中间砧或短枝型园，株行距(1.5米—2.5米)×(4米—4.5米)。
授粉树配置以行为单位配置授粉树，较稀植时主栽品种为2—3：1；密植时可增至4：1。以株为单位，最低比例为8：1，即1株授粉树周围为8株主栽品种。有1个3倍体品种时，必须选择2个能相互授粉的2倍体品种作授粉树。提倡选用海棠类专用授粉树，按1：15的比例均匀配置。
定植坑长、宽、深度为0.8米—1米；株距小时可挖长沟，宽、深同上。取土时将表土与底土分别堆放。
定植前每株施优质无害化处理农家肥10千克—30千克，磷酸二铵或果树专用复合肥0.3千克—0.6千克，将有机肥、化肥与挖出表土混合，回填坑（沟）底，填至距地表25厘米左右后踩实或灌水待其下沉后栽树，栽后尽早灌水，并最少留1米的树档。
定植时间，春栽或秋栽。春栽自土壤解冻后到芽萌动前；秋栽自落叶到土壤封冻前。
栽植埋土深度以保持苗木原来的土印为宜，但矮化中间砧苗，可将中间砧的1/2埋入土中。
四、土肥水管理
（一）土壤
1.深翻改土
定植后逐年将定植坑外土壤进行深翻改良，深60厘米—80厘米，多结合深施有机肥进行，以秋季采果后进行为好。陕西苹果北京宣传推介周
2.行间生草或间作
幼树期行间人工或自然生草，草高30厘米—40厘米时，人工或机械刈割一次，1年3—4次，将草覆盖树盘。4—5年耕翻一次，更新生草。间作宜种豆科等矮杆作物，切忌种植秋季需大肥大水作物，如白菜等。
3.行内清耕或免耕
行内清耕1年进行4—5次：春季杂草萌发后、麦收前、雨季和秋季结籽前，中耕深度5厘米—10厘米。免耕时在春季杂草萌发前或锄草后，行内喷1—2次除草剂。喷施除草剂应使用带罩的喷头，药液切勿喷洒到苹果叶片上。
4.覆草
每年春季或夏季在果树行间、树盘或全园覆草，厚度15厘米—20厘米，覆草量2000千克—3000千克/亩，草的种类为稻、麦秸、杂草等。
（二）施肥
1.允许使用的肥料种类
有机肥料：
包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等。
微生物肥料：
包括微生物制剂和微生物处理肥料等。
化肥：
包括氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥及复合(混)肥等。
叶面肥：
包括大量元素类、微量元素类、氨基酸类、腐殖酸类肥料等。
2.施肥方法
施肥方法按NY/T496执行。
（三）灌水和排水
每年灌水2—4次。萌芽前后至新梢和幼果迅速生长期，当土壤含水量大于田间持水量60%时，不灌溉。低于60%时，灌水1—2次。6月至10月，少雨年份造成土壤干旱时，可灌水1—2次。落叶至土壤封冻前应适当控制灌水。除雨季外，一般土壤施肥后需灌溉水。
五、整形修剪
（一）树形陕西苹果
1.小冠疏层形
适于株距3.5米—4米的密度。干高50厘米—60厘米，树高、冠径均在3.5米左右；全树5个主枝分层排列，第—层3个，第二层2个；第一层每个主枝配备1—2个侧枝，分两侧排列，第二层主枝以上不留侧枝，只保留各类枝组；第一层到第二层的层间距75厘米—85厘米。
2.自由纺锤形
适用于株距2.0米—2.5米的密度。干高0.6米—0.8米，树高3.5米—4.0米，中干上着生20—30个侧枝，其中下部4—5个为永久性侧枝。侧枝基部粗度小于着生部位中干的1/3，长度100厘米—120厘米，角度90—110°。侧枝上着生结果枝组，结果枝组的角度大于侧枝的角度。
3.细长纺锤形
适用于株距1.2米以内的密度，干高0.8米—1.0米，树高3.2米—3.5米，中干上直接着生25—35个侧枝。侧枝基部粗度不超过着生部位中干粗度的1/3，长度60厘米—90厘米，角度大于110°。
（二）整形修剪技术
1.小冠疏散分层形
第1年整形修剪：
第1年定干高度80厘米—90厘米；萌芽后刻芽，促进剪口下20厘米—25厘米范围内发枝。夏秋季节将新梢捋枝软化，达到70°—90°，同时用疏除、重摘心、扭梢等办法处理竞争枝。冬剪时，对中心干延长枝，剪留60厘米—80厘米，第3、4芽留在出第4骨干枝方位。选3—4个长势均衡、互不重叠、互不靠近的长枝剪留40厘米左右，当一年生枝超过1米时，拉枝长放。
第2年整形修剪：
第2年春、秋季，拉开主枝和辅养角度达70°—90°。夏季对背上直立新梢，采用扭梢、摘心、疏枝、捋枝等方法处理。冬剪时中心干延长枝剪留50厘米—60厘米，剪口留在第5骨干枝方位。对主枝延长枝轻打头，对直立枝和裙枝、落地枝要疏除，对辅养枝可进行甩放。
第3年整形修剪：
第3年，夏剪主要通过扭梢、摘心等措施，缓和枝势，促进花芽形成，并通过结果开冠。冬剪时除中心干延长枝剪留50厘米—60厘米外，其余长枝尽量少截第4、5年整形修剪：
第4、5年修剪，主要是缓和树势，解决光照，延长头、延长梢甩放不剪截，并注意内膛徒长枝、过密枝，解决树体光照；5—6年后可对中心干缓放，当头弱时，适当落头降低高度。有发展空间的，小枝尽量多留，无发展空间的，可以酌情疏、缩小枝，改善光照。
2.自由纺锤形
第1年整形修剪：
第1年，栽植后，对中间砧等苗木疏除全部侧枝、对M9T337等矮化效应强的自根砧苗的中庸侧枝可以不梳；保留所有饱满芽定干；萌芽前进行刻芽，即从苗木定干处下部第五芽开始，每隔3芽刻1个，刻至距地面80厘米处。生长期间，及时控制竞争新梢生长，其它新梢开张角度。
第2年整形修剪
第2年，发芽前1个月，对中干延长枝短截至饱满芽处，并进行相应的刻芽。对中干上的侧枝，长度在20厘米以下的，根据其密度疏除或甩放，20厘米以上的全部马耳斜极重短截。5月中下旬至6月中旬，对基部粗度超过中干1/3的新梢再次进行短截；7月下旬—8月中旬，对侧生新梢拉枝开角至90—110°；对侧生新梢背上发生的二次梢及时摘心或拿梢，控制生长。
第3年整形修剪：
第3年，发芽前1个月，围绕促花进行修剪，疏除基部粗度超过着生处中干1/3的侧枝，其余侧枝角度开张至90—110°，同时对枝条进行刻芽，并应用必要的化学、农艺措施促花。
第4年后整形修剪：
3.细长纺锤形第1年整形修剪：
第2年整形修剪：陕西苹果园
第3年后整形修剪：
第3年后，基部直径超过2厘米的侧枝，根据其着生部位的枝条密度进行马耳斜极重短截或疏除，但单株疏除量一般每年不超过2个。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同。侧枝长度控制在60厘米—90厘米。
六、花果管理
（一）调整花芽量
每亩花芽量，根据品种、土壤及肥水情况而定，盛果期树果枝应占总枝量的20%—30%；初结果期树占10%—15%。
（二）授粉
人工授粉，花朵处于气球状时采花，在主要采授粉品种花朵的同时，适量采集其它品种花朵，制作混合花粉。人工点授，用5倍滑石粉稀释，主要给中心花授粉；纱布袋授粉，用10倍滑石粉稀释，宜在盛花期进行，将沙布袋在树冠中花集中部位拖拉振动。
提倡引进壁蜂等蜂群进行授粉。
（三）疏花疏果
1.疏花
座果率高的苹果品种，以疏花为主。花量过多，在显蕾至开花前，可疏除整个花序；花量略多时，以疏除边花为主，保留中心花及高序位花1—2朵。
2.留果数量
3.疏果技术
疏果在花后30d—40d内完成。疏果原则：留中心果疏边果；留大型果疏小果畸形果；留有果台副梢的果疏无果台副梢的果；留下垂果疏背上和斜生的果；留好果疏病虫果。
4.果实套袋
套袋时间待疏果完成后进行，大体在5月中旬至6月上旬。
套袋前喷一遍杀菌剂。
果袋应符合NY/T 1555要求，采用双层纸袋或单层木桨纸袋。
套袋按NY/T 1505执行，果实着色前1个月撕袋，先撕外袋，1周后于下午或阴天时撕二层袋。
5.摘叶转果陕西苹果
果实着色期将有碍果实着色的叶片摘除。
待果实阳面着色后，将果实轻轻扭转，使果实阴面向阳。
6.铺反光膜
果实着色期前，地面铺银色反光膜。
七、采收与包装贮运
（一）采收
采收在果实达到适宜成熟度时进行，如元帅系苹果在9月中下旬；红富士苹果在10月下旬至11月上旬。
采收按NY/T 1086执行。需轻拿轻入，采收容器内有软衬垫，防止扎、碰、压等机械损伤。挑出病虫、伤等不合规格次果，好果按GB/T 10651或NY/T1793规定进行分级。
（二）包装与贮运
果实用包果纸包装，外加网套。采用瓦楞纸箱，箱内有纸板，纸格隔开，每格1个果，胶带封箱。包装标识符合NY/T 1778的规定。贮运按NY/T983执行。
苹果的品种很多，有早熟，晚熟。目前市场销售多为晚熟红富士系列。晚熟红富士系列烟富3号6号8号0号，条纹2001。8号0号为近几年推广栽植比较好的品种。早熟苹果品种目前来讲鲁丽苹果。其它品种的苹果因为口感关系基本淘汰。新品种的苹果栽植面积不大。有维纳斯黄金苹果，黑钻苹果。
1.早熟鲁丽苹果:母本藤木一号父本黄家嘎啦杂交有山东果树研究所培育推广，口感更生出于父母本。果色鲜艳果面平滑，口感脆甜。山东泰安地区栽植盛花期在4月份，7月份果实开始濯色成熟。平均单果在220克。
2.晚熟8号0号:烟富8号(神富1号)为烟富3号芽变品种，口感脆甜果色鲜艳星点小成熟挂果时间久比烟富3号更优良。烟富0号半短枝型性状，易管理抗病丰产。烟富0号果实脆甜，果色星点小稀少散开。外观品相优于烟富8号。单果重250-360克。
3.维纳斯黄金苹果(非转基因品种):套袋果面金黄色，果肉金黄与金帅品相相似。口感优于金帅，果实清脆脆甜耐储存运输不腼。晚熟品种10月份成熟单果重248克。市场销售行情优于红富士。
3.黑钻石苹果(非转基因品种):9月份成熟该品种抗逆性强丰产不落果。平均单果300克最大果重520克。果实皮色墨黑色光洁油量有如黑色宝石诱人喜欢。果肉硬脆多汁，因为其果色品相特殊，口感好。市场价格高于其它品种几倍多。
苹果树苗有乔化苹果苗矮化苹果苗，因为培育方式年限不同，品种不同，价格也不一样。建议在选择苹果苗时不要贪图便宜买到不对应的品种。乔化苹果苗植株冠幅长势高大栽植密度株距3米*行距4米。矮化苹果苗株距2米行距4米。同等投入管理年限，亩产产量不同
