多肉植物的耐寒程度可分为五个等级，从不耐冷（10度至-5度）到非常耐冷（零下十五度以下）。断水养殖，遮雨雪可以提高多肉的耐冷程度5度。但是，频繁在室内外转移和过于频繁的浇水会降低其耐冷程度。在温度低于五度时，应断水，保持土壤干燥，遮雨遮雪，以增强多肉植物的耐寒性，防止冻伤。
为了让多肉的颜色在冬季看起来更美，我会在气温低于5度时在户外搭建一个塑料棚，以延长其在户外的种植时间。经过四五年的总结，我为多肉的耐寒程度做了以下五个等级的划分，希望对户外养殖多肉的您在冬季有所帮助，尽量保证多肉健康、有状态、且不被冻伤。
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第一等级：一点不耐冷（10度左右-5度） 例如：五十铃玉、爱之蔓、姬玉露等、十二卷、各种带锦多肉（虹之玉锦、白熊、黄熊等等）。
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第二等级：比较不耐冷（5度左右-0度） 例如：熊童子系列、达摩福娘等锦波属、月兔耳、青渚莲等毛茸茸系列，金钱木、不死鸟、法师、玉坠、秀妍、绿豆、蓝豆、劳尔、树冰、天使之泪等等。
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第三等级：耐冷（0度左右到零下十度之间） 例如：佛珠、白牡丹、吉娃娃、艾伦、红宝石、奥普琳娜、橙梦露、芙蓉雪莲等等。
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第四等级：比较耐冷（零下十度-零下十五度） 例如：黄丽、冬美人、小球玫瑰、紫美人、子持莲华、佛甲草、胧月等等。
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第五等级：非常耐冷（零下十五度以下） 例如：长生草、瓦松、紫米粒、垂盆草等等。
多肉植物如果断水养殖，遮雨雪，耐冷程度可以进一步提高5度。但是，如果多肉植物经常在室内室外之间转移，其耐冷程度会大打折扣。如果浇水过于频繁，土壤一直处于湿润状态，那么防冻温度可能需要提高到5度甚至更高。最后，如果你想让户外养殖的多肉在冬季看起来更美，那么除了第一等级的多肉，第二、三、四等级的多肉在温度低于五度时就应该开始断水，保持土壤干燥，遮雨遮雪，这样多肉植物才会更耐寒，不易冻伤。但是，这些都是在你的多肉健康的前提下，如果你的多肉本来就半死不活，那么还是先把它们移到室内，救命要紧。
