莳萝，原产于地中海和俄罗斯南部，现在全球多地有栽培。其产品包括嫩茎叶和种子，可用于烹饪各种菜肴，增添香味。种植莳萝需要注意的事项包括选择合适的栽培季节和地块，合理的播种和管理，以及及时的采收和储存。
莳萝，也名土茴香、茴香草，是一种一二年生的草本植物。原产地为地中海地区和俄罗斯南部，但在埃及、地中海国家、东欧国家、亚洲和美洲也有栽培。在我国，莳萝的栽培历史很久，资源丰富，现在东北、甘肃、浙江、广东、广西等地都有栽培，近年来长江流域部分地区也引进了这种作物。
莳萝的产品包括嫩茎叶和种子（其实是植物学上的果实）。新鲜的莳萝叶可以用作汤、色拉、肉类菜肴的配菜，也常常用在面包、蔬菜（特别是黄瓜和马铃薯）、腌菜和鱼等食品中，还可以作为馅料。莳萝叶在鱼类佐料中的应用，使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，因此有“鱼之香草”之称。莳萝籽磨成粉后，可作为香辛料，添加在调味汁、红肠、面包、咖哩粉或腌渍品中，增添香味。
种植莳萝需要注意的事项主要包括：
- 主要栽培季节：春季和秋季。以采收种子为目的时，应在春夏季播种栽培；以采收茎叶鲜食者，宜实行分期播种，分期采收上市。在冬季温暖而无严霜冻的地区，可以秋季播种，历冬生长，早春采收。
- 大田准备：选择排灌良好、微酸性、富含有机质的地块，要求避风向阳，日照时数6～8小时以上。耕翻整地，每667平方米施复合肥50千克、腐熟粪肥2 500千克、过磷酸钙20千克作基肥。作畦宽1～1.3米，要求畦面细碎平整。
- 大田播种：莳萝适宜直播。以采收莳萝叶为目的者，从春到秋均可播种，撒播和条播均可，条播行距25厘米，每667平方米播种2.0千克。以采收种子为目的时，宜3～4月播种，条播，行距50厘米，每667平方米播种0.75千克。播种后可覆一层厚0.5～1厘米的细土，一般1～2周发芽出苗。
- 大田管理：苗期管理主要工作是间苗和除草。追肥:莳萝生长过程中，追肥宜轻。以采收莳萝叶为目的者，以氮肥为主，视植株长势而定；以采收莳萝子为目的者，除追施适量氮肥外，还宜加施一定量的钾肥，每667平方米可施硫酸钾5千克。病虫害防治:莳萝病虫害较少，主要有立枯病、蚜虫及红蜘蛛等。应重点防治立枯病，可采用种子消毒、药土处理、拔除病株等措施。
- 采收：莳萝叶在出苗后30～40天或株高20～30厘米时采收全株，食其嫩叶。采收后宜及时食用，避免香味散失。莳萝叶可以切碎后冷冻贮藏或干制贮藏，贮藏包装宜用塑料袋或其他密封容器。
