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作为中国古代主要的农作物之一，谷子（也称黍、糁、粟）始于新石器时代，是中国古代农业文化的一个缩影。通过了解谷子的种植、收获、储藏及其与文化、民俗的关系，我们能够看到中国古代农业技术的演变和发展，感受到古人智慧的瑰宝，进而深入了解中国古代农业文化的内涵。
种植技术
中国古代农业有“黍稷之乡”之称，谷子作为重要的作物，在种植技术方面古人随着时间的推移不断总结出许多经验。在种植上，古人首先注重选地。《诗经·小雅·谷风》中就有“北方有佳田，绵绵独沙鸣”的诗句，说明古人在移墒中注重土地的沙性和排水性。其次是选择良种。《大戴礼记》云：“谷之皆生于非饮悦之田，其谷不足备也，黍独生于是”，说明古人对于谷子的良种选择非常重视。此外，在种植技术上古人还注意对土地施肥、防治害虫等方面不断探索和总结，为今日我们的种植技术提供了很好的借鉴。
收获技术
谷子的收获一般在农历七月中下旬，古人在采收上也有一整套的技术。首先要注意气候，择时收割。《诗经·三月之夜》有“谷风自北，吹彼竹林”，古人在农历七月的时候，天气逐渐凉爽，气候逐渐干燥，这正是收获的好时机。其次是器具的选择。在古代，人们常用镰刀等耕作工具收割谷子，后来有了扁担，这样可以用手将谷子割下，再放在竹篾等器皿中震橹，将稃和叶子分离出来。此外，古人还发明了梳麦机、打谷机等器具，使得收割过程更加快捷、高效。
储藏技术
收割后的谷子需要进行储存，古人也总结出了许多经验。在古代社会，“岁存”是一个非常重要的问题，因此古人在储存技术方面也非常注意。首先是储藏容器的选择。在古代，人们常将谷子装在竹篾编成的筐子或者纸袋里，以方便搬运。此外还有一种特殊的叫做“墩”储存方式，就是将谷子垒成一个个小山丘，每堆之间隔开一定的距离，以利于空气流通，防止有害生物的滋生。其次是掌握储存温度。古人会选择在秋季的晴天将谷子曝晒，以提高谷子的质量。还掌握运用温度、湿度和熏蒸等技术控制储存环境，来防止谷子发霉、变质。
谷子与文化、民俗
在中国的文化和民俗中，谷子也起到了重要的作用。在《诗经》和《楚辞》中都有关于谷子的赞美之词；在饮食方面，谷子也是不可缺少的一部分，如蒸糕、糯米饭、米酒等；在民俗中，谷子还有着丰富的故事和传说。例如《史记·平原君列传》中，记载了在兵荒马乱之际，有一位顾名思义“君士”的人，曾用自己仅有的谷子救济饥民，获得了众人的尊敬和爱戴。因此，谷子也是中国古代文化和传统价值观的一部分。
结语
谷子作为中国古代主要的农作物之一，承载着中国古代农业文化的底蕴，不仅反映了古代农民丰富的智慧和劳动技能，而且在文化和民俗方面也扮演着重要的角色。掌握谷子的种植、收获和储存技术，不仅是一种知识的积累，还能更好地理解和传承中国古代农业文化。
