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马齿苋是一种常见的花卉植物，也是一种常见的草药之一，具有较高的营养价值。本文将介绍马齿苋的营养价值和做法，并为你呈现一道美味又健康的马齿苋菜谱。
马齿苋的营养价值
1.富含营养素
马齿苋所含营养素丰富，主要包括蛋白质、维生素、矿物质等，其中蛋白质含量较高，可以作为素食者的良好蛋白质来源，能够提供人体所需的氨基酸。
2.降低血糖
马齿苋中含有一种被称为“马齿苋碱”的成分，能够降低血糖，为糖尿病患者提供帮助。同时，其也被广泛应用于防治胆结石、肝炎等疾病。
3.具有抗炎、镇痛作用
马齿苋中所含的齐墩果酸等成分能够发挥抗炎、镇痛等作用，对于缓解疾病症状具有一定的作用。
马齿苋的做法
1.马齿苋炒蛋
材料：马齿苋适量、鸡蛋适量、油适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量。
做法：
1.取适量的马齿苋，洗净备用；
2.将鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀备用；
3.将锅放火上，加油烧热，放入葱姜炒香；
4.放入马齿苋翻炒，待炒至6-7分熟时，倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀至蛋液完全凝固即可。
2.马齿苋拌豆腐
材料：马齿苋适量、豆腐适量、色拉油适量、盐适量、姜蒜适量、麻油适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞起备用；
2.将马齿苋洗净切段，姜蒜切末备用；
3.锅中烧热少许色拉油，加入姜蒜爆香；
4.放入马齿苋段，加盐煸炒两分钟；
5.将豆腐倒入锅中拌炒均匀，最后淋上麻油即可。
总结
马齿苋具有丰富的营养价值和健康作用，烹饪马齿苋的方法也十分简单，不管是家常菜还是小清新，都可以用这个普通而又不普通的植物来尝试新的美食体验。
