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马齿苋，也叫做苋菜，是很常见的一种蔬菜。据称，马齿苋具有良好的抗氧化作用，可以减轻肝脏病变，还可以提高免疫力。而且，马齿苋含有多种维生素和矿物质，是非常营养的一种蔬菜。今天，我就来和大家分享一道极简操作、美味营养的马齿苋凉拌做法。
准备材料
- 马齿苋一把
- 蒜末适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
- 醋适量
- 食用油适量
制作步骤
1.马齿苋洗净后，放入沸水锅中焯水，时间不要太长，只需要10-20秒即可。
2.捞出焯好水的马齿苋，并用冷水冲洗，让它尽量冷却。
3.再把马齿苋切成段，放入碗中，加入蒜末、盐、醋和辣椒油，拌匀。
4.最后，再加入适量的食用油，拌匀即可。
营养价值
马齿苋中含有大量的草酸，可以与钙离子结合，影响钙的吸收，但同时也有助于降低血钙和尿钙。马齿苋还富含维生素C和多种矿物质，如铁、钾、钠、磷等。此外，马齿苋中还含有多种生物碱和黄酮类物质，具有抗氧化和抗肿瘤作用。
适合人群
马齿苋凉拌适合一般人群食用，除了对马齿苋过敏的人之外。
食用禁忌
马齿苋所含的草酸会与钙结合，影响钙的吸收，因此石防治肾结石和贫血人群应注意控制食用。
结语
马齿苋凉拌，简单易做，健康美味。希望大家尝试并喜欢这道美食，也欢迎大家分享更多的马齿苋食谱，共同分享美食和健康的生活。
