香菜，学名芫荽，又称胡荽、香荽，是我们在日常生活中常用的提味蔬菜。多用于汤、凉拌菜中的佐料，或烫料、面类菜中提味用。许多朋友喜欢在自家后院种上一点香菜来满足日常生活的需要，这样可以方便随时取用。那么如何种植香菜呢？
香菜的种植方法十分简单，注意选对种植时间和种植的土壤，平时悉心的照料注意浇水、施肥、除草、防治病虫害等几个方面就可以种出茂盛的香菜了。接下来就为大家做一个详细的介绍。
种植时间
香菜的生长周期大概在50天左右，香菜能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。因此在温度维持在15℃左右的时候就可以开始种植香菜了。
土壤的选择
香菜对土壤的要求并不高，但最好要有充足的养分，最好选择土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤。
播种
播种有条播和撒播两种方法。播种之前先将地面耙平，然后灌水，水要充足，水渗后播种，种子要撒均匀，撒种后覆土1到2厘米。香菜种子的发芽需要很多水，所以记得经常浇水。如果水分充足的话大概一个星期就可以生根发芽了。
间苗
当香菜长出2到3片真叶的时候就需要开始间苗了，苗间距保持在3到5里面即可。间苗时拔去弱小的幼苗，留下最健壮的幼苗以利于香菜的后期生长。拔下来的幼苗也不要浪费，可以直接食用或者烹饪时使用。
浇水
在香菜间定苗前，尽量不浇水，因为这样可以有利于控上促下，蹲苗壮根。定苗之后立即施一次稳苗水，浇水量不得将幼苗淹没。
然后随着幼苗的生长长大，需水量也会随之增加，并且浇水的频率也会逐渐加多。一般是在生育期的时候浇七次左右的浅水。间隔时间不得超过十天，浇第四次的时候，将浇水间隔缩短到一星期一次，要保持土壤的湿润。
在采收前控制浇水量，以浇浅水为主。
施肥
香菜在种植前如果施足底肥的话是可以选择不再追肥的。但是如果底肥不足，那么在间苗后需要进行一次追肥。施肥应以氮肥为主，但是注意不要施肥过量。
除草
一旦在田间发现杂草，你应该清除这些杂草，它们生长在香菜的根部周围。它们会和香菜争夺水分和土壤里的养分，如果杂草过多会影响香菜的生长，因此应该注意除草。
病虫害的防治
虫害
由于香菜的特殊气味，所以危害这种植物的虫子并不多，主要应注意的就是蚜虫，及早发现及早处理。
病害
香菜的主要病害有叶枯病、根腐病、花叶病毒病、菌核病等。其实各种病害发生的原因都有香菜地不通风，潮湿的原因，因此主要还是注意香菜地的通风情况。
采收与储存
香菜由于其不易储存且采收时间要求不严格，所以可以分批次采收。随用随收。但是当香菜开花后就不再适合食用了，这样的香菜会比较老，口感也会比较差。
小贴士
- 患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，吃多反而会加重。
- 皮肤过敏或是大病初愈的人不适合吃香菜。
- 香菜不能在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
- 多食或久食香菜，会耗气损精神，造成气虚。特别是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患
