惊蛰过后，一场春雨，刺激了草木的生长，农村田里的野菜都到了最鲜嫩的时候，可以采摘啦！之前和大家分享了15种常吃的野菜，今天我们要说的是一种既是野菜又是中药的植物——艾草。
艾草也叫艾、艾蒿，农村的田间地头到处都是，它的嫩叶嫩芽可以当菜吃，有很好的养生功效，它是一种神奇的中药草，全株都可以入药，有祛湿、驱寒、消炎、平喘的作用，对女性的身体尤其好！
咱们中国自古以来就有摘艾草、食艾叶的习俗，古书上讲，艾叶以三月三、五月五采摘为盛，这都是指农历的时间，三月三就在清明节前，五月五就是端午节了。
北方三月三前后采摘的艾叶特别嫩，食用的话口感最好，南方气候要暖一些，现在采摘才最好。
至于端午节采摘的艾叶，基本都是成熟的艾草，长势旺盛，包括端午节之后那一周采摘的艾叶品质都很好，适合晒干后保存，用的时候取出来，可以泡茶喝，也可以泡脚驱寒。
南方春季潮湿多雨，多吃点艾草艾叶做的美食，可以驱寒避风，预防关节疼痛。那春天的艾草要怎么吃才好吃？
新鲜的艾草，鲜嫩多汁，食用方法非常多，可以包饺子、煮汤，可以做艾叶饼、艾草糍粑、艾草窝窝等等，营养丰富，还有很好的温补功效。
