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甘蓝菜和木耳是非常健康的食材，富含维生素和营养物质。但是，煮熟的甘蓝菜和木耳有可能变得非常柔软，失去口感和营养价值。今天我们会介绍一种方法，使用煮的方式可以保留食材的营养成分，同时也不会让它们失去美味的口感。
所需材料
- 甘蓝菜
- 木耳
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 醋
- 红辣椒
烹饪步骤
步骤一：准备材料
- 甘蓝菜去掉叶子，只保留茎部，切成小块。
- 木耳用清水冲洗干净，所以的杂质清洗干净。切成小块。
- 葱、姜、大蒜一并切成末。
步骤二：开水焯烫甘蓝菜和木耳
- 将水煮沸，加入适量的盐，将甘蓝菜放入锅中焯烫，约需1分钟左右；同样将切好的木耳下锅焯烫，时间不要过长，约需30秒即可。
- 将甘蓝菜和木耳捞起并过凉水，沥干水分备用。
步骤三：炒制甘蓝菜和木耳
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末翻炒。
- 将焯好水的甘蓝菜和木耳放入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
- 最后加入适量的醋和红辣椒末，翻炒均匀即可。
步骤四：上菜
将炒熟后的甘蓝菜和木耳装入盘中即可享用。
注意事项
- 煮甘蓝菜和木耳时不要过久，否则会煮烂。
- 煮后的甘蓝菜和木耳要水分处理干净，否则会影响炒制口感和味道。
- 可适量加入红辣椒提升菜品口感，如不喜辣将其忽略即可。
结论
此方法制作出的甘蓝菜和木耳更加鲜嫩而不失口感，营养更加丰富。并且，通过焯烫的方式也可以保证最大限度地保留微量元素和营养价值，值得尝试！
