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菱角，又名荸荠、马蹄。是一种古老的农作物，具有很高的营养价值和药用价值。现在，菱角已经成为了人们日常饮食中不可缺少的一部分。但是，很多人在烹饪菱角的时候，会出现一些问题，比如说不知道如何剥壳，如何处理菱角的苦涩味道等等。在这篇文章中，我们将会介绍菱角的正确烹饪方式。
1. 剥壳
菱角的外壳非常硬，因此需要用力剥才能将其剥开。首先，需要选择新鲜的菱角，稍微用力捏一下菱角，如果感觉有些弹性和重量，就表示这个菱角还比较新鲜。选择好新鲜的菱角之后，将菱角浸泡在温水中约30分钟，这样可以软化外面的皮，削皮会更加容易。削皮的时候，拿起菱角，拿着刀将顶端削平，在底部削掉1/3左右的长度，然后将顶端向下推，你就可以用手轻松剥下外壳了。
2. 去除苦涩味道
在烹饪菱角之前，需要将其中的苦涩味道去除掉。有两种方法可以去除菱角的苦涩味道：
- 泡水法：将剥好皮的菱角切成薄片，用水浸泡2-3个小时。每隔30分钟，换一遍水。这样可以去除菱角中的草酸，减轻苦涩味道。
- 用盐法：在煮菱角的水中加入少量盐，可以减轻菱角的苦涩味道。煮的时候，可以再加入几片生姜，这样可以让菱角更加的香味十足。
3. 烹饪
最常见的烹饪方式是将菱角切成薄片，加入汤中煮熟。也可以将菱角去皮后切成小块，加入蔬菜沙拉中或者炒菜中。
如果你想尝试更加多样化的烹饪方式，以下是一些菱角的特别做法：
- 菱角汁：将菱角清洗干净，放入榨汁机中榨汁。你可以加入适量的水或冰块，以及适量的糖或柠檬汁。菱角汁有一种清新的味道和柔和的口感。
- 菱角甜品：将煮好的菱角切成小块，加入奶油和糖。可以加入一些水果或者干果，这样可以增加甜品的营养价值。
- 菱角蛋白：将菱角切成薄片，放置在微波炉中高温10分钟。将蛋白打散，把菱角薄片浸泡在蛋白中，然后在烤箱中烤5分钟。这样可以制作出口感脆嫩、营养丰富的菱角蛋白。
结语
以上就是菱角的正确烹饪方式，希望这篇文章能够对您有所帮助。正确的烹饪方式不仅可以增加菱角的美味程度，还可以让我们更好的享受菱角带来的丰富营养。
