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什么是香椿？
香椿是一种常见的花椒科植物，常见于我国华南和中南部地区。它的果实和嫩叶都可以食用，具有丰富的营养成分，被誉为“山珍海味”。
香椿的营养成分
香椿中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，尤其是其嫩叶中的蛋白质含量高达22.6%，比普通蔬菜要高出很多。香椿中的维生素C含量也相当丰富，每100克新鲜的香椿叶中含有157毫克的维生素C，是柑橘类水果的5倍以上。此外，香椿还富含维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于人体健康。
香椿的美食应用
- 香椿拌豆腐
将豆腐切成丁状，用盐腌制后沥干水分，加入干辣椒、葱、生姜、醋等香料拌匀，最后加入香椿叶丝拌匀即可。这道菜口感爽脆清香，富含蛋白质和多种维生素，是一道营养又美味的家常菜。
- 香椿鸡蛋炒饭
将米饭煮熟，加入打散的鸡蛋、香椿叶丝、葱花、盐、胡椒粉等香料翻炒，炒熟后即可盛出。这道菜菜色鲜艳，口味香甜，不仅美味可口，还有助于消化和增强免疫力。
- 香椿炒肉片
将瘦肉切成片状，用淀粉拌匀后焯水备用。锅中放油爆香葱、姜，然后下入肉片快速煸炒，加入适量盐、酱油、糖等调味料，最后加入香椿叶丝拌匀即可。这道菜味道鲜美，肉质鲜嫩可口，香椿的清香和食欲促进作用让人回味无穷。
- 香椿粉蒸肉
将瘦肉切成薄片，再切成丝状，加入盐、淀粉、料酒搅拌后腌渍30分钟。将香椿叶子切碎后加入肉丝中拌匀，然后装入蒸锅中蒸熟即可。这道菜口感松软细腻，蒸熟后香椿的味道更加浓郁，非常适合爱吃肉的人士。
- 香椿粉条炒鸡蛋
将粉条煮熟后，加入鸡蛋、香椿叶丝、葱花和盐等香料一起炒熟即可。这道菜轻盈爽口，不仅美味可口，还有助于维持血糖、降血脂等效果，是一道适合吃货和健康人士的菜肴。
结语
香椿美食既营养又美味，而且各种做法也非常简单实用。因此，我们有理由相信，以香椿为素材的美食可以成为追求健康饮食的新时代标准。
