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香椿是我国的传统蔬菜之一，含有大量的维生素C、铁和蛋白质，具有增强免疫系统、促进新陈代谢等多种健康功效。而豆腐则是一种富含优质蛋白质的食品，对人体健康十分有益。把香椿和豆腐结合起来，不仅味道极好，而且有很多营养价值，是一道美味又健康的佳肴。
食材准备
香椿豆腐的制作过程非常简单，所需的食材也很容易准备。需要准备的材料包括：
- 新鲜香椿叶 150克
- 豆腐 400克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 50克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、味精适量
制作过程
1、香椿叶处理
首先要处理好香椿叶，将叶子仔细洗净，去掉根部和老叶子，然后在淡盐水中焯烫一下，捞出晾凉备用。
2、豆腐切片
把豆腐切成约3-4厘米宽的薄片，用盐水稍微浸泡一下，这样豆腐就会更有嚼劲。
3、面糊调制
将2个鸡蛋打入碗中，加入50克面粉，适量盐、酱油、味精和水，搅拌均匀，调成面糊备用。
4、煎豆腐片
将平底锅加热，倒入适量食用油，将豆腐片煎至两面金黄，煎好的豆腐摆放在盘中备用。
5、炒香椿叶
在锅中倒入适量油，加入少量葱姜蒜爆香，然后倒入煮熟的香椿叶，翻炒均匀。
6、淋面糊
在炒香椿叶的锅中均匀地淋上之前调制好的面糊，不要停顿，迅速用锅铲搅拌均匀，让面糊与香椿叶充分混合。
7、拌豆腐
在炒好的香椿叶面糊中放入之前煎好的豆腐片，翻炒均匀，让豆腐吸满汁液，蘸上香椿叶面糊，裹上一层香脆的外壳。
8、出锅装盘
将炒好的香椿豆腐倒入盘中，撒上适量葱末和辣椒，然后就可以开动啦！
收获与分享
这道香椿豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富、健康美味。香椿叶的丰富维生素C能够增强免疫力，豆腐蛋白质含量高，有助于增强体力。制作方法简单易学，家中厨房就能DIY，想要尝试的人不妨把它作为家常菜之一，与家人朋友一起品尝、分享快乐吧！
