粽子作为中国传统的美食之一，在端午节被广泛食用。而作为粽子的包裹物，粽叶则有其独特的营养价值和功能作用。
营养价值
粽叶是由江南等地常见的一种植物——苇叶或者是艾叶构成。在制作成为粽子的过程中，需要将粽叶洗净、扫干、蒸软等操作，因此，粽叶不仅可以带给粽子自身的清香，还可以为粽子本身提供多种营养成分。
在粽叶中，富含淀粉、蛋白质、纤维素、类胡萝卜素、维生素及钙、铁、锌等多种矿物质。其中，维生素C的含量更是较高，比一般蔬菜的含量还要高出一倍以上。另外，粽叶中的类胡萝卜素及其它一些营养成分也能提高人体的免疫力，对人体有着较好的保健作用。
功能作用
- 清热解毒
苇叶所含的挥发油可以消除厨房异味；苇叶本身也是一种冷性食材，有清热解毒的作用。在制作粽子时，将苇叶腾腾将粽叶中的香气透出，不仅能够掩盖肉馅的腥味，还能够起到清热解毒的作用。
- 去腥解腻
艾叶所含的具有浓郁清香的精油能够去腥解腻，尤其对于肉类食物的味道调控有着显著的作用。若是将干净的艾叶加入粽子中，能够有效地去除肉类的异味，改善口感。
- 提高免疫力
粽叶中的钙、铁、锌等微量元素以及维生素C、类胡萝卜素等能够提高人体的免疫力，起到营养保健的作用，适当食用也对增强机体抵抗力有所帮助。
总之，虽然粽叶在粽子中往往被忽视，但它却有着不可忽视的营养价值和功能作用。在享用美食的同时，也不要忘记多多品尝这份清香、具有营养价值的粽叶。
