在我们农村的田间地头有这样一种野菜，听村里老人说，以前他们那个年代闹饥荒的时候他们都吃野菜，最常吃的就是——荠菜。
荠菜别名有很多，像:护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜等，但是大家所熟知的名字应该就是荠菜了，每年春季的时候，总会有一群一群的人在田间地头，拿着小铲子和塑料袋，也有拿着篮子的，都在弯腰低头地找着这限定的美味，有些孩子跟着家长，通过挖荠菜来收获乐趣。
荠菜也有不同种类，有花叶的，也有长叶的，有绿色的，也有带点紫红色的的，采回来之后要好好清洗，摘掉干叶子，抖掉杂草，将根上的泥都清洗干净，晾晾水分就可以切碎拌馅了，老人家们都说野菜再也不想吃了，但是加点肉包的饺子他们也一样吃得很香，也可以加其他的菜做包子、馅饼、馄饨、菜煎饼，吃起来那叫一个香。
荠菜的味道很特殊，有种土地的芬芳，而且荠菜里面有特别丰富的维生素，对人体有非常大的好处，不过荠菜虽然在农村随处可见，但是在城市里却是稀罕物，之前由于新鲜的荠菜不太容易保存，所以价格也是比较高的，而且荠菜最美味的时候就只有那一段时间，过了季之后荠菜就老了，也就不会再有人去采了。
不过现在随着人们的需求增加，曾经的野菜，现在也变得不那么“野”了，为什么这么说呢？是因为现在很多人想要在其他季节吃到荠菜，所以好多人就选择了大棚种植，所以现在想要吃到荠菜也相较来说比较容易。
荠菜是一种生命力比较强的植物，荠菜老了的时候会开出一种白色的小花花，像满天星一样，很小但是很漂亮，偶尔走在乡间的小路上就会看到路的两旁都是白色的，这大概就是传说中的“走花路”吧，花谢了以后荠菜会结种子，种子熟了就落到地上，来年同样的地方就会长出更多的荠菜。
虽然不太容易保存，但是这也难不倒有着奇思妙想的人类，有好多人想要在其他季节里也能吃到荠菜，所以就把荠菜放进开水里烫一下，变了颜色之后捞出来，然后把荠菜多余的水拧干，攥成一团一团的用保鲜袋装起来，放进冰箱的冷冻层里，想要吃的时候就把它拿出来解冻，做出来的荠菜味道也一样很鲜美。
其实农村处处都是宝，空气也相对比较好，日出而作日落而息，也不失为一种人间理想的居住地了。
