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鸭跖草简介
鸭跖草，又称“草乌”，是草本植物中的佼佼者，具有丰富的药用价值，主要分布在我国南北各地。鸭跖草全草都可以入药，煎、炒、炖、炸、凉拌等各种烹调方式都适用。它不仅可以滋补身体，还能清热解毒、抗炎止痛、解毒消肿等功效。
鸭跖草的营养价值
鸭跖草含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B、维生素C和多种矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达25%，比大豆还高，因此是素食主义者的不错选择。此外，鸭跖草还富含多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，能够加强免疫力，预防肿瘤、心血管疾病等。
鸭跖草的美味做法
鸭跖草豆芽炒肉
配料
- 鸭跖草250克
- 豆芽250克
- 瘦肉150克
- 姜、蒜适量
- 食用油、盐、鸡精适量
步骤
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鸭跖草洗净备用，瘦肉切成丝，姜、蒜切末备用。
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锅中热油，下入姜蒜末爆香，加入瘦肉翻炒至变色。
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将鸭跖草放入锅中翻炒，再加入豆芽同炒。
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炒至豆芽变软，鸭跖草熟透后，调入盐和鸡精即可出锅。
鸭跖草蒸鸡
配料
- 鸭跖草250克
- 鸡肉300克
- 葱、姜适量
- 料酒、酱油、盐、味精适量
步骤
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鸡肉切成三角块，葱姜切末。
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锅中加入清水，放入鸡肉块和葱姜末，加少许料酒焯水后捞出。
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鸭跖草洗净切段，铺在碗底上。
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将焯水的鸡肉块摆在鸭跖草上。
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在鸡肉上淋上酱油、盐、味精，加少许清水，盖上碗盖。
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上蒸锅蒸15至20分钟即可。
小结
鸭跖草作为一种营养丰富的食材，具有多种保健功效。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行不同的搭配和尝试。但是，无论如何，健康的食材是关键，只有选择正确的食材才能烹饪出美味又营养的菜肴。
