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介绍
芥菜丝咸菜是中国南方咸菜中的一种，它口感酸爽，清香可口，深受人们的喜爱。这道菜既可以作为小菜，也可以作为下饭菜，非常适合夏季食用。本文将为大家介绍芥菜丝咸菜的制作过程，包括所需材料、准备工作、制作步骤等，让大家轻松操作，做出美味可口的芥菜丝咸菜。
所需材料
- 芥菜根 1000克
- 盐 150克
- 干辣椒 150克
- 姜 50克
- 大蒜 50克
- 白醋 200毫升
- 糖 20克
- 食用油 适量
准备工作
- 将芥菜根洗净，去掉头部和尾部，并切成长约6cm，宽约2mm的细条状。
- 干辣椒去蒂去籽，切成小段；姜切成丝；大蒜拍碎备用。
- 准备一个干净的大碗和一个小碗，将盐、白醋、糖放入小碗中，充分搅拌均匀备用。
制作步骤
- 将芥菜丝放入大碗中加盐搅匀，腌渍20分钟，使其出水。
- 取出腌渍后的芥菜丝，挤出多余的水分放入干净的干碗内。
- 加入姜丝、大蒜和干辣椒段拌匀。
- 将拌好的腌菜装进干净的密封罐中。
- 将备好的调料水倒入密封罐中，注意要均匀浇入。
- 取一把干净的铲子竖直插入罐中，将调料水与芥菜丝分离开来，避免接触空气导致发酵。
- 加盖子，密封24小时，放入阴凉通风处储存。
- 24小时后，将密封罐打开，转移至冰箱冷藏室中即可食用。
注意事项
- 制作过程中要注意卫生，保持干净。
- 罐子和铲子要彻底清洗消毒，避免细菌滋生。
- 煮熟的腌菜口感更佳，不过还是建议食用时直接取用，不要进行二次加热。
结语
以上就是精细的步骤，超详细的芥菜丝咸菜做法，希望大家可以轻松掌握，制作出美味可口的芥菜丝咸菜。在制作过程中，根据个人口味适量调整盐、糖的用量，让它更符合你的口味。
