砂锅有很多种类。常见的有紫砂锅、石锅以及白砂锅。下面简单介绍一下这三种砂锅。
首先，紫砂锅是用紫砂泥料烧制而成的。
很多大品牌厂商都有生产销售。比如九阳、美的。而紫砂又是一种含铁的黏土质粉砂岩。用紫砂泥料制成的紫砂锅，保温性能是很好的，温度上升很均衡，不会一下子上升太快，所以其不会破坏食物的均衡营养，能够更好地保持食物的原汁原味。
然后，石锅顾名思义，就是用石头制成的锅，也属于砂锅中的一种。
我们经常可以听到韩国石锅拌饭。其实这也印证了韩国人把石锅的技术得到发扬光大。石锅的最大特点就是保温效果很好。在文火慢炖时，可以有效让矿物质渗透到我们的食材当中去。
最后，白砂锅的砂质很细，并且锅体的强度很高，可以有效地防止裂纹产生，同时比较耐热。
我们可以用石锅进行多种方法煲制操作。比如乱炖、蒸煮、炒炸等等。所以一般来说，白砂锅的体积个头体积都比较大，适合煲制各种汤类。
陶瓷煲，很明显，就是用普通陶土烧制而成的。
其最大优点是不粘锅，好清洗。同时，其聚热功能强，节能。因为陶瓷锅选用的是超耐热材质，以最小的获利也能维持高热的状态，锅内的食材也更容易熟透。
陶瓷锅短时间就可以煲好食材，可以有效节省食物烹饪时间。同时其因为材质不吸水，锅子不容易老化，经常保持新的状态，卖相也好。
综上所述，如果用来煲老火靓汤，建议使用砂锅小火慢炖。如果时间仓促，建议使用陶瓷锅。不管是哪一种锅，其材质都很脆弱，容易摔碎，记得小心拿放。
紫砂和白瓷，作为制作盛食物器皿的两种主要材料，在各项指标合格的情况下，都是适合用作烹饪器具的。但是，两者在特性和用途上各有不同。
紫砂，是由天然紫砂泥制成，具有很好的通透呼吸功能，且不含任何化学涂层。紫砂中氧化铁的含量高达8%，硅、锰等元素的含量也相当高，另外含有钙、镁、钠、钾等人体所需要的各种微量元素。因此，用紫砂锅炖汤，对我们人体是非常有益的，是我们吸收人体所需元素的方法之一。而且煮出来的食物较香，营养不易流失。紫砂是传统炖煮器皿，茶具用材。
白瓷，主要成份高岭土，经烧制上釉形成，主要用作陶瓷餐具，具有物理稳定性好，无毒、重金属含量低、低辐射的特点。
从材质特性来说，紫砂是烹饪器皿最佳选择，但因为优质天然紫砂泥逐渐稀少，成本较高，所以市面上用染料混合泥土制作的假紫砂蔓延开来，毒紫砂事件也頻见报端。所以，人们只有退而求其次选择白瓷器皿。
