老婆孕期的时候，亲妹妹从外地寄了不少鱼胶回家，让我喝牛奶或杂粮一起炖给老婆吃，说是可以给宝妈和肚子里的宝宝补充营养。期间，我也按照妹妹给的方法炖了好几次，老婆吃着还蛮舒服的，一直说味道不错。现在老婆都已经产后快一个月了，鱼胶还剩下一点点，前几天老婆瞒着我偷偷从网上买了一些鸡蛋鱼胶回家（价格比真正的鱼胶要便宜好多），我也是隔三差五炖给她吃。平时都是用牛奶炖着给老婆吃，今天我瞒着老婆偷偷拿来一些凉拌自己吃，没想到出锅后香辣可口，吃起来真过瘾。
可能很多朋友不知道鱼胶是什么，今天在教大家这道菜之前，我想先给朋友们科普一下，鱼胶其实就是鱼泡的干制品，取名都是以形状、产地、特征来命名的。比如老婆买的鸡蛋胶，外形除了像个圆圆的鸡蛋，也有扁圆形和片状等，所以人们叫它鸡蛋胶、鸡蛋鱼胶。因为鸡蛋鱼胶价格比较便宜，可以用来凉拌，打火锅等，味道和营养都很不错。了解过鸡蛋鱼胶的价值，下面我就把这道凉拌鸡蛋鱼胶的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
准备食材：鸡蛋鱼胶20克，生姜2片，大蒜4瓣，小米辣1颗，香菜1根，蚝油1勺，酱油1勺，香醋1勺。
具体做法：1.先把鸡蛋胶用清水冲洗干净，然后加姜片上锅蒸几分钟，之后放入凉水里泡发，多的可以冷藏起来保存着，方便下次制作。（我一次性泡发多，泡发好可以放冷冻保存）
2.泡发好的洋鸡蛋鱼胶取三分之一出来，然后改刀切成丝备用。2图中是泡发好的样子，切的过程就没有拍到位，希望大家见谅。
3.鸡蛋鱼胶切好后，再把提前准备好的蒜蓉，小米辣和香菜洗净切好，然后分放在盘子中待用即可。
4.所有食材都简单处理好后，再把鱼胶放开水里煮个几分钟，然后再过一下凉水，最后把所有材料混合起来，再加蚝油，香醋和蚝油拌匀即可！
整道菜吃起来虽然有一点点腥味，但是大多都被香菜和小米辣盖过去了，还没凉拌鱼皮腥。之所以选择用鸡蛋胶来凉拌，主要是因为鸡蛋胶便宜，整道菜加起来的成本不超过十块钱呢！
