影响桃子口感的因素有哪些？

在我所在的地区，桃子这种水果还是比较普遍的。在野外有野生的桃子，就是普通农户家门前也会种植几颗，或是专业水果种植户的果园里，基本上都能看到桃子的身影，而且品种还不少，这些桃子成熟季节也不相同，口感更是千差万别。

在端午节期间，我带着家人去一处桃园游玩采摘，桃园里种植的是一种叫“血桃”的桃子品种。血桃因成熟后果肉和果汁呈鲜艳的红色而得名，它果肉紧实，口感脆、甜、水份足，放置几天后果肉发软、多汁、香甜，是一种十分优质的桃子品种。

我已经前在农村也吃过血桃，但是普遍个头较小，约有鸡蛋大小，而这次在桃园采摘血桃的过程中，我发现桃园里的血桃普遍个头较大，约有鹅蛋大小，显然这块桃园里的桃子的品种比我以前吃过的桃子品种更优良。

由于这块桃园是在坡地里建设的，也有个别的桃树生长不良，桃叶发黄，树型弱小，结的桃子如果乒乓球般大小，和周围生长正常的桃树反差十分明显。问了桃园的主人，原来是桃园建的时候，有的地方土层薄，有的地方土层厚，如果桃树生长在土层薄、土地贫瘠的地方，土层薄留不住水份，就会导致桃树生长不良，结的果实当然也就小，品质和口感都不好。

血桃属于桃子中的早熟品种，一般成熟于4月下旬至5月上旬，目前正是血桃成熟的高峰。我们这里还有一种成熟于5月中、下旬，名叫“五月桃”的桃子品种，这种桃子成熟后果皮发白，仅桃子的顶端小面积的会出现红色，果肉没有血桃紧实，吃到嘴里边有发软的感觉，谈不上脆，我认为没有血桃好吃。

除了以上两种桃子，我还吃过水蜜桃，是朋友从江苏带来的，这种桃子大家都知道，它成熟后果肉松软，就是用来吸它的汁吃，肯定会吃着不脆了。

通过以上看来，决定桃子口感和品质是与种植桃子的品种有关，也与它的种植环境和日常管理有关，就是在同一块里种植同一品种，由于管理的不同，也会影响桃子的口感和品质。

还有一点也会影响桃子的口感和品质，那就是桃子的保管方式。其实桃子是一种很娇贵的水果，它成熟期短，成熟采摘后要尽快的处理，在常温条件下很容易发生腐烂变质，特别是在发生破损的情况下。那么，提前采摘就可以延缓它的成熟期，但这时的口感又和它完全成熟后的口感又不一样了。

像我上面提到的血桃，成熟后刚摘下来吃起来很脆，放一天时间后就会变软，而把它放在冰箱里冷藏，我试验放七天都还可以保持脆度，刚采摘的口感和放置一天后的口感完全是两码事。

影响桃子口感的因素有哪些？

综上所述，影响桃子口感的因素有很多，从品种、种植管理、成熟采摘、保管方式到进入我们的口中，可以各个环节都可能导致它的口感发生变化，口感发生变化导致我们的体验就会出现偏差，这也是正常现象，但这并不能说明现在的桃子品质不如以前，相反的现在的桃子品质还优于以前，只不过是我们在不同的时段体验到的感受不同而已。

最后说明的是，图中的血桃可以我亲自在桃园中拍摄的，现摘现吃，品质很好，很脆、很甜、很好吃。

农村现在自家种植的桃子吃起来只甜，水分多，没有传统的桃子脆。这里面应该是品种更新和管理的问题。

随着农业的发展，现在很多水果品种都有了很多更新。在以前的传统品种上，品种之间相互杂交、嫁接，以培育出更高产、品质更好的品种。不光是桃子，还有很多其他水果都是如此，以至于在口味上也有了很多变化。以前的桃子很脆，但产量不高个不大。现在的桃子有的产量高、有的更甜、有的水分更多、有的早熟，有的晚熟，反正各个品种都有各有各的优点。品种之间相互杂交，必然吸取了某个方面的优点，掩盖了某些方面的特点。

还有就是以前的水果都是自然生长、成熟，很少用肥料农药，现在的管理方式不一样了，肥料、农药用的比较勤便，对口感应该也有一点的影响。