草菇栽培技术要点

草菇，别名美味草菇、美味苞脚菇、稻草菇等。根据体型大小来分，有大型菇和中型菇；根据颜色分白菇和黑菇；多数以颜色区分。

一、栽培季节

广州地区属于亚热带地区，每年4-6月、9-10月最适合草菇生产。除此之外，广州的菇农通过利用砖瓦房、加温管道等设施，成功掌握了草菇周年栽培生产技术。

二、品种

（一）黑菇V23广州地区栽培面积最大的白云区主要栽培黑菇，品种以V23系列为主。黑菇属于菇色深、包被厚而韧、不易开伞、产量高、耐高温的大型菇。该品种抗逆性较好。

（二）白菇V844该品种属于中温型种。菇白色，个中型，菇形圆整、均匀，抵抗低温能力强，但抗高温性能弱，极易开伞，不利于远销和运输。

三、栽培技术

（一）菇房的设置

菇房多数设在地势较高、排水方便、交通便利、开阔向阳、背北朝南、冬暖夏凉的地段。每个菇房约为24米，高3.5米。过大，加热升温慢，保持恒温较困难；过小，面积利用率低，通风不良，容易诱发病害。室内设2排，5~6层。床架用竹木搭制，长5~5.2米，宽1~1.2 米，底层距地面25~30厘米，顶层距屋顶60厘米以上。床架与床架之间留80厘米宽走道，床架与四周墙壁留40厘米宽走道。室内装有排气扇和日光灯，地面或墙边铺设加温管道以便冬春季加温。

（二）菇房的消毒

每茬菇结束后，都要先用清水把菇房床架、墙壁、地面清洗干净，并用3%~5%漂白粉加入稀释的石灰水或者3%多菌灵溶液喷洒，干燥后关闭菇房。若是前批菇感染严重，则在进料前一–天用40%甲醛熏蒸消毒，消毒后进行通风换气，甲醛气味消失后即可进料。

（三）培养料的配制

草菇生产中常用的配方有以下几种：

（1）废棉95%、石灰5%。（2）废棉70%、稻草25%、石灰5%。（3）废棉50%、玉米芯45%、石灰5%。（4）废棉50%、中草药渣45%、石灰5%。稻草切割成3~6厘米长小段，玉米芯用粉碎机粉碎。

（四）栽培方式

1.熟料栽培

培养料堆制时，主料按1：1.4料水比，用5%石灰水湿透（调 pH至10~11），拌入辅料，拌匀，起堆，盖上薄膜。2天后进行翻堆，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天。如此进行翻堆2~3次后，把麦皮等辅助料加入，拌匀使含水量控制在65%~70%（手握料有水滴滴下），pH 7.5~8，培养料红褐色，质地软化。经发酵后上房铺上床架，播种栽培。这种方法操作复杂，费时费人工，培养料也容易受杂菌感染，所以菇农很少采用此法。

2.生料二次发酵栽培

培养料湿透后起堆发酵2天上房。培养架先铺垫薄膜，培养料进料的厚度一般为10~15厘米，用量为5~7.5千克（干料）1米，摊平料面，盖上薄膜，关闭门窗。培养料进房后通过燃烧蜂窝煤或通入蒸汽，让其升温至60℃，维持8小时以上，然后降温到35~40℃，把菇房的门窗全部打开，让房间里、培养料中有毒的气体排除干净，灭菌后培养料的pH为7.5~-8.0，过低时可用石灰水调节，然后进行播种。

（五）栽培管理

选用菌丝长满培育瓶（袋）开始往回长的适龄菌种播种。播种方法有点播、条播和撒播。但在实际操作中以撒播效果较好，方便快捷，用种量约为培养料干重10%。播种后，在床面盖上塑料薄膜，第1~5天是草菇菌丝体生长阶段，应关闭门窗进行保温保湿，气温保持在30~32℃，料温保持在35~38℃，不能低于30°C或高于40°C，上下午各开1小时门窗，并抖动薄膜，适当换气。经过5天，菌丝长满床面，及时揭开薄膜，打开门窗通风换气。经过5天，菌丝长满料，应及时揭开薄膜，打开门窗通风换气，待菇房空间温度与户外温度相差不远时，向料面和空间喷出菇水，以增加料的含水量和提高空间的相对湿度，俗称“压菌”。通过喷压菌水，使气生菌丝向培养料里面生长，俗称“吃料”。喷水后，适当增加通风和降低房内温度，促进子实体分化。一般出菇阶段，菇房内的气温要保持在28~32℃，料温在33~36℃，培养料含水量70%~75%，空气相对湿度85%~90%。在出菇的第1~2天，若空气干燥，菇房及培养料的湿度可通过向地面或空间喷水和雾化水来实施。子实体形成期间的空气湿度宜控制在80%~-90%。湿度过高，通气不良，容易导致烂菇；湿度过低，则子实体不易形成。子实体发育期，温度也要控制好，最适温度为28~32℃。若高于35°C，菇体长得快，易开伞，产量低，品质差；若低于25℃，则出菇困难。