在《如何种好一亩巨峰葡萄？（上）》文章中，我提及在上世纪90年代中期种过一亩多的巨峰葡萄，在2000年后，我曾经帮助父母打理过10亩的葡萄园，在这12年的时候里，从建园到最后一年的采收，我把这些时间中几乎所有的节假日留在了园子里。因此多某种意义上讲，我有着种植十亩巨峰的直观的感受，也在那一段时间里，思考如何种好十亩巨峰的事情。
作为规模对种植目标、技术选择的影响的第三篇，虽然与曾经的果园告别了近十年，但还是分享一下我对于种好十亩这一规模果园的一些看法。需要说明的是，十亩是一个抽象的数量级的概念，相对于前面的一亩，规模扩大了十倍，在现实中可以代表十亩以上，一个家庭劳动力在平时能够完成管理，最多在农事集中的时节雇佣几个临时劳力的一种经营规模。而巨峰葡萄则是作为一个技术选择参照的品种，用来承载如何种好这个话题。
一、种植目标
我认为当种植的面积达到10亩这样的级别时，这一种植的目标与前一株和一亩有了本质的差别，因为此时，种植关乎到生计。同样种植10亩葡萄也就成为了主要的工作，我认为种植者有了更为明确的目标。
1、良好的效益，获得收入；
2、良好的口碑，提升知名度；
3、种植的快乐，实现情怀
这样的面积，我称之为小规模的果园，由于不能靠规模的扩大而提升收入水平，往往也只能靠葡萄品质的提升来产出，而在这个过程中，我们可以看到对于产量、品质、品牌以及情怀的不同认识与实践。每一个种植者，可以从自己的种植状态中找到相应的阶段与位置，也可以找到对于小规模种植在其人生中的位置。
二、种植条件
10亩级的种植条件与前面二种发生了较大的变化，主要体现在以下几点：
1、10亩级土地：这个级别的特点是具有了一定的规模，具有一定的规模效应，当亩产值达15000元时，总产值可达15万元，这样的收入水平可以支撑起1个主要劳动力的投入。而面积达20亩时则能够支撑起一个家庭的劳动力投入，也就是说具有了成为家庭主收入的基础条件。
2、劳动力：涉及到家庭主要劳动力的保障。与1亩葡萄种植不同，一亩地是靠早、晚及休息日的空闲时间，从某种意义上讲，劳动力可以不算成本。但到了10亩级种植规模，就需投入家庭的主要劳动力，这就意味着家庭主要成员要放弃其它的工作，这就产生了边际成本。
3、种植设施：需要有较多的配套设施，已经不能靠一把锄头一个背包喷雾就能够种了，需要有各类设施，投入品放置，果品采后或者在果园中建立相应的设施农业用房。
三、如何种好10亩的巨峰葡萄？
首先需要理解种好10亩巨峰葡萄的标准，换言之，什么样才算是种好？我认为对于不同的种植者可能会有不同的标准，但有一点我认为是一样的，就是在这个级别的规模上赚到多一些的钱。因此效益是一个目标，当然效益有一个短期的和长期之分，这二者是相互影响的。当然这也与这10亩地的巨峰葡萄能够种多少年有关，如果明年就不能种了，与还能种个20年，对这块园子的要求肯定是不一样的。当然这里我们不纠结这些问题，即我们采用抽象的一般化的情况来描述这些问题。即我们认为获得效益是种植的目标，而种好应该是获得较好的收入水平。
我在2017年的秋季写过一个系列的文章《换种思路种水果》，这里面算得就是如何提升小规模果园的种植效率。因此本文不再重复相关的内容，需要了解的话欢迎点击下面的链接。
换种思路种水果：给小规模优质果园的建议
为了与前面二篇文章相对应，我这里再简单说下，对于10级别的巨峰葡萄园来说，技术上的选择重点与努力的方向。
1、可控环境
我认为对于种植10亩级别的巨峰葡萄来说，无论是南方还是北方，在当下对品质的要求，以及销售与品牌对于生产稳定性的要求，使生产环境可控已经成为最为重要的基础条件。主要内容包括以大棚为主的避雨或促成栽培设施，以强排、喷滴灌和肥水同灌为核心的水分管理设计，有条件的应该建起来。
2、了解管理的重点
我认为底线思维是规模种植重要的思路，而稳定是重要的衡量指标，这里包括产量和品质的稳定，只有稳定，才能有稳定的收入，从稳定的基础上向上提升就有了基础，也更容易成功。这也是为什么我首先强调环境可控重要性的原因。
那么对于小规模种植的技术选择与关注点，首先从产量为基础（花芽分化）开始，以优质巨峰果品的销售为止，并关注第二个生产周期。为此需要关注以下几个关键点：
1）花芽分化（或者是花）。没花等于没有果实，等于没有了管理的基础。
2）坐果。有了花并不一定会有果，坐果也是形成产量的基础，没有产量的质量是没有讨论的经济价值，也不是我们所需要的。巨峰因为坐果难度大往往成为重点。
3）确定产量。这里涉及疏花疏果，葡萄里对穗形，穗量、单穗重的平衡，而是否大穗少串还是小穗多串关键在于你当初确定的目标。
4）保障品质。许多管理措施都是围绕达到目标品质，比如控产、病虫防治、枝叶管理、成熟度管理、设施应用等。
5）采收及商品化处理。我这里把采后处理说成商品化处理，主要是我一直想强调在市场经济条件下，品控的最终目标是实现水果产品的一致性。
3、巨峰葡萄周年管理的技术环节的品控要点
根据上面的管理要点，这里作一个较为详细的说明。重点是提出一些关注的要点，这些要点的具体的投入或技术措施，就是一个具体果园具体的管理细节，虽然很多果园所采用的措施各不相同，但我认为目标应该是趋同的，就是为了种好巨峰。
1）花芽分化。巨峰属于花芽容易形成的水果品种，但在某种情况下，容易出现花芽的质量不好。巨峰的花芽形成（冬芽）从当年的开花前就开始了。因此，此期的营养充足是有利于第二年的结果。但依然需要关注后期，特别是巨峰采果后的管理，一般情况下保护叶片至正常落叶、揭膜后的霜霉病预防，秋施基肥等都是重要的管理内容。当巨峰结果母枝枝条补充营养，修剪时保持结果母枝中等粗度，芽的数量每亩4000个左右就可以了。所以整个生长季充足的营养，良好的管理是花数量和质量的保证。
2）开花坐果期的干预。
这是巨峰葡萄种植中最为重要的环节，因为是形成产量的基础。巨峰葡萄中，中庸长势的枝条上的花更容易坐果更能结出穗形较好的果穗。因此这个时期的干预内容是需要把最容易形成我们所要的穗形的枝条和花给留下来，而需要把无法带给我们满意结果的花和枝条给去掉，对巨峰来说，主要是做开花前的枝条及花穗处理这个事情，这样留下来的花穗坐果后可能更多的接近我们想要的葡萄穗形。在技术是需要学会对树势的评估，培育中庸树势，适当控制花前的氮肥水平，可以不施芽前肥，适当多留一些枝条，进行花前摘心与花穗的简单处理，保持水分供应，以及大棚及时保温与放风，预防过热以及低温造成的影响。
3、坐果后的产量确定。
坐果后的管理其实在给定现实的基础上进行的，坐果好那么疏穗定穗定产量就很容易，一枝留一穗，根据既定产量目标留穗数。有时间的对不大符合要求的穗形不太符合的通过疏粒整穗使它达到要求等。但有时坐果不好时，就需要投入更多一些的劳动力，进行疏果与整穗工作。一般来说，优质巨峰葡萄的亩产量在2000斤左右，想着色好早上市的产量低一些，反之则可以高一些。
4）果品质量的控制环节。
把定穗后巨峰葡萄种得又好吃又好看，是果品质量控制提升的主要工作，一般来说包括以下几个方面：一是果面污染的控制，坐果后，特别是硬核期后不要用粉剂、乳油之类的农药。二是不要果实期间不要用有机物的叶面肥，容易产生叶面的霉斑污染。三是避免过多地接触果穗。四是做好病虫防治；五是成熟期枝叶停长率高，叶片保存率高；六是成熟期土壤氮素水平下降，钾的供应上升，微量元素平衡（通过叶片补充），促进着色；八是进行水分控制，防止裂果和病虫危害。巨峰葡萄品质的影响因素较多，对于某一个具体的园子来说，影响其品质提升的主要因素是什么需要找到，然后去改进，从而能够更好的提升品质。比如着色问题，是需要从产量、施肥、光照情况等多个方面去认识的。
5）考虑果园管理的持续性，为第二年生产优质果提供基础。对于把水果种植当成一种职业的经营者，需要从长远的角度来考虑问题，因此在周年的管理中需要考虑除当年结果和水果品质外更为长远的内容，比如土壤问题，你就要施好基肥，改好土，采用季节性或周年生草栽培，花费大的力气增施有机肥。在修剪、产量控制、采收（特别是延时栽培）等方面也需要与当年的生产相协调，对于巨峰葡萄来说，形成中庸的生长势就是一个长远管理的目标。
四、卖好种出的巨峰葡萄
与一亩葡萄不同，卖好已经成为了10亩级种植的重要内容，重要性有时并不亚于种植，此时仅仅好吃已经是不够了，因此在种植中就更多的关注穗形与外观品质。在这方面主要的方向是：一是进行产后分级，重视并理解群体品质这一概念。在种植与采摘时，就应该朝目标市场客户的要求去努力 。二是需要有包装。不论是批发用的，还是作为果园销售或自行线上销售的产品，包装是能够提升价值的，当不同的品质控制水平和分级水平的果实放入不同的包装后即成为商品，这将有利于体验产品的一致性，是形成口碑与品牌的基础，也是产生口碑或品牌溢价的基础。三是要寻找稳定的销售渠道，无论是批发给一道贩子还是自己卖，当种这个规模时，出路一定要找好。对于10亩地的种植户来说，在1个多月的时间里要把葡萄都卖光，是需要量的支撑的，需要算算一天需要卖掉多少葡萄。这里最怕的就是看别人卖10元钱一斤，觉得自己并不比别人差，就想也卖10块钱而不看自己的葡萄有没人来买。
五、技术选择的差别
种10亩巨峰葡萄后，虽然在关键点的技术与种1亩也许一样，但实施中可以看到明显的区别。如对于架面的布局，10亩时已经不能追求叶面积指数的最佳化，而是需要考虑适当地少一点，以提升光照水平，在修剪上需要提前进行间伐，留枝上给予更宽广的空间，在产量上也适当地降下来。主要是防止因为枝条过多而造成的架面过度遮萌问题，而这个问题之所以会产生，是因为劳动力已经不充足了。在1亩的时候，对枝叶摘心一遍可能只要半天，但10亩就需要5天，20亩就是10天，这种情况下，你前面摘心处理完的，当一圈下来，开始的葡萄枝过10天后的副梢不知道又长成什么样子了。解决的办法是一是增加劳动力的投入，比如2个人做，或增加劳动时长，一天干14小时，当然另一个措施是简化技术内容，如对于副梢的处理，可以只留顶部的2-3个梢，而下面的全部抹除；对花穗的处理，只去除副穗以及上部的2-4个小穗等；这种方式有利于提升速度。当然在整个花前处理中还有其它的农事，这也需要用到人工。所以劳动力的供应状况是决定规模种植技术选择的最主要因素，并且还需要看到的是，当劳动力的需求超过了家庭自身的供给后，就需要雇用工人来做，这就产生了成本，同时也产生了技术风险，这种技术风险有时会带来损失，从而进一步增加成本。
当然10亩的面积原则上是以自己的家庭的劳动力为主的，所以涉及的成本并不高，大都从事一些技术风险很低的内容，影响并不大，这也是这个规模重要的特征，但我们依然要看到这种对于劳动力需求的影响已经很明显了，所以省力化的操作，以及在省力化的基础上，尽量的保持产量与品质的稳定，在此基础上向更好的效益发展是努力的方向。
六、关于更大的面积
在10亩面积的基础上，再增加一个数量级是100亩以上的规模。我没有在这样规模经营或种植的经验，所以也就不写了。不过我在此依然想说下这其中的差别问题。当面积增加到100亩时，经营者自身的劳动力对整个果园的实质作用所占的比例已经下降到较低的水平。比如巨峰葡萄开花前的花穗与枝梢处理，共5天时间，一个人能够做的面积比如是10亩，即仅占10%，而90%你需要通过别人（工人）帮你完成，这里家庭成员的帮忙依然解决不了主要问题。所以工人成为了整个种植和经营的核心，种植者需要去关注、关心这些工人，才能够去稳定由工人做出来的90%即绝大部分面积的种植预期，并使工人在实施技术措施时可能产生的技术风险降到最低，来实现规模种植所需要的产量与品质的稳定。所以管理的核心是保证不出错，达到最低的要求，而不是实现最佳的果品质量上，我认为理解这一点非常重要。因此在措施的选择上，最有预期或技术风险最小、节省劳动力的措施原则上是应该首先考虑的。比如我认为采用风送式喷药车是规模果园的必备机械，在建园时就应该考虑其运行的路线。原因就在于风送式喷药车具有极高的稳定性，预期好，喷后效果怎么样就怎么样，是可以评估的。同时效率高，比如半天时间就可以完成50亩的喷药。这样的效率使这项措施可以由经营者自己的来完成。而如果是人工的常规泵式喷药，100亩需要3-4天，3-4个人拉管子，配药，效果的好坏与拿药枪的人关系密切，打得仔细与否等从某种意义上讲并不可控。
因此，到了100亩的数量级后，种植已经从技术性问题，转化成为经营性问题，种植者变成经营者，从直接管理果树转变为通过管理人再去管树，因此对种植者的要求就变得更高。对于动不动要种100亩这个级别的种植者来说，我的观点是，先认识的审视一下自己，有没有这条件和本事。
总结：从1株巨峰葡萄，到1亩巨峰葡萄，再到10亩巨峰葡萄，最后也谈及了100亩的规模，这是一个数量级上的变化，这种规模的变化所带来的种植或经营上的区别是显而易见的。通过三篇文章，我简单的在技术层面列举了一些措施和方向，核心的要义是希望大家看到这种差别产生的最为简单的原因，而我将对这种差别再进行一些讨论，希望能够更加的提升对这种差别的认识，从而提升对种植技术选择理解。
