如果想要做好一锅美味的鱼头豆腐汤，那么建议大家在选择鱼头的时候要选择鲜鲢鱼头或者是鳙鱼头。因为这两种鱼的鱼头都是比较大的，而且肉也是比较多的。而且鲢鱼和鳙鱼都是淡水鱼的一种，它们都富含磷质以及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓的营养含量是非常的高的，经常吃的话也是能够意志延缓衰老，帮助记忆润泽皮肤的效果。今天我们就来说一说鱼头豆腐汤怎样做才能好吃？ 首先我们准备食材：鳙鱼头，水豆腐，油豆腐，白胡椒，白糖，白醋，食用盐，食用油，香菜，料酒，生姜。 制作方法：首先我们要把鱼头给清理干净，再清理干净之后我们就可以起锅热油了，等油热之后我们可以把鱼头放在锅中煎上一下，再煎的时候加入适量的姜片，这样也可以让鱼头更好的去腥，等鱼头的两面都煎至金黄，然后再加入适量的料酒。等料酒的酒味年挥发得差不多了，我们就可以在锅中加入适量的水了。在加水的时候，建议大家加入温水，这样可以让鱼头汤炖得更加的好看。而且在加水的时候，也可以多加一些，因为我们主要还是要喝鱼头汤的。 再加入适量的水之后，我们就可以将汤中再滴入两滴白醋，加入适量的白糖和胡椒粉，然后不要盖锅盖炖煮，五分钟左右的时间，水差不多就可以断开了，然后我们再把准备好的油豆腐也加入进去之后就可以盖上锅盖炖煮了。在炖煮的时候，中途我们可以将鱼头翻一次面，等到鱼头汤快要炖好的时候，我们就可以准备豆腐了。首先我们要把豆腐切块，然后准备一口干净的锅，用开水把豆腐给抄一下，之后把豆腐捞出沥干水分，然后再加入到鱼头汤中，然后再炖上几分钟就可以了，在鱼头汤炖好之后我们就可以关火了。关火之后我们在锅中加入适量的食用盐，然后如果喜欢吃香菜的话，可以加入适量的香菜。这样一道鱼头豆腐汤就做好了。 怎么样？鱼头豆腐汤的做法是不是很简单呢？如果你也喜欢吃鱼头豆腐汤的话，那么就快来试一试吧。
下面，小编就给大家介绍几种给鱼去腥的小方法。做鱼汤去腥的，一定要学一下!
●技巧一
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
●技巧二
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
●技巧三
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
1、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
2、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
