鸡冠花常用来烹饪菜肴或者做饮料食用。不过，脾胃功能虚弱者慎食。
准备鸡冠花1两，鸡蛋两个，益母草适量。
将鸡冠花和益母草清洗干净后煎汁，然后去掉杂质，留下汤汁。
汤汁晾凉。将鸡蛋放入鸡冠花汤汁中，将鸡蛋煮熟，再将鸡蛋去掉蛋壳，放汤汁里煮透，入味后即可食用。
鸡冠花炖蛋，有活血调经，消肿解毒的功效。
鸡冠花，女性朋友的好帮手，治疗妇科疾病的良药。
女性朋友，无论是婚前还是婚后，有无生育，都有妇科疾病的困扰。女人得妇科疾病不是什么大病，也不是做了见不得人的事才得的病。它就是女性生活压力过大，作息不规律，饮食不健康，导致女性气血不足，身体抵抗力下降，从而引发一系列的妇科炎症。妇科病让女性朋友在生活中，工作中都非常的不便，让大家情绪低落，坐立不安。因此，关爱女性从山农开始，我们一起来了解鸡冠花的功效。
鸡冠花：原产非洲、美洲热带和印度，现世界各地广为栽培，为一年生草本植物。
花聚生于顶部，形似鸡冠，扁平而厚软，长在植株上呈倒扫帚状。花色有鲜红色、橙黄色、暗红色、紫色、白色、红 黄相杂色等；叶色有深红色、翠绿色、黄绿色、红绿色等极其好看，很多城市的花坛景观都会选择不同颜色的鸡冠花来摆放。
鸡冠花：含有蛋白质、脂肪、叶酸、泛酸、膳食纤维、钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β－胡萝卜素、维生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多种矿物质及维生素，另含山柰甙、苋菜红甙、蒎立醇、松醇、硝酸钾、21种氨基酸、13种微量元素和51种以上的天然和酶辅酶，对人体具有良好的滋补强身作用。
鸡冠花以花和种子入药。花可清热止血，主治赤痢，便血，崩漏，子宫出血，白带过多等症状，是一味妇科良药。种子有消炎、收敛、清肝明目、降压等作用，可治肠风便血，目赤肿痛，翳障等症。因此，现代药理学研究表明，鸡冠花煎剂对治阴道毛滴虫有良好作用，虫体与药液接触5~10分钟后即可消失。
