菜是叶用莴苣的俗称，也称莴菜、千金菜等；生菜品种根据叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。我国生菜种植范围和栽培面积逐年扩大，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。生菜能周年生产，亩产达6 000—8 000千克。
栽培技术
生菜不耐旱、不耐寒、喜冷凉，适宜长江中下游地区栽培。生菜前茬最好是瓜类、茄果类、豆类及葱蒜类蔬菜；后茬可以种植瓜类、茄果类、豆类、葱蒜类及各种叶菜、根菜类蔬菜。生菜育苗时间虽长，但定植时植株小，定植至采收需要的时间较短，可与黄瓜、架豆、番茄等隔畦间作。在幼苗封垄前，两种作物互不遮荫，当主作物长大后，生菜已采收上市，可明显提高经济效益。
1、春季露地栽培。品种宜选择皱叶品种或结球品种，如大湖118、皇帝、凯撒、奥林匹克、玛菜克等品种。一般在12月育苗，2月中旬至3月定植于冬季育苗。夏季育苗，气温高，暴雨天气多，种子不能萌发，应先浸种4—5小时，放在冰箱内，催芽后播种。播种后，每天早晚用喷壶浇一次水，4—5天后可出苗，苗期要适时浇水。
2、定植。宜选择肥沃的壤土，沙壤土或轻粘壤土。地要整平耙细，深沟高畦。一般畦宽90—120厘米，沟深12—15厘米，每亩施优质农家肥2 000—3 000千克，复合肥30千克。当幼苗长到5—6片真叶时定植。结球品种按行株距25—30厘米见方，不结球品种按20—25厘米见方定植。
3、适量追肥。因生菜生育期短，应早追肥。包心前期即定植后20天左右追一次尿素，每亩穴施15千克左右；重施结球肥，施复合肥15千克，使叶球(心叶)紧实，防缺钾，若缺钾外叶徒长，叶球变小，品质降低。
4、浇水。叶用生菜不同生育阶段其需水量不同。在外叶生长期，苗子小，应根据天气降雨情况适时浇水，并结合中耕除草，促进生根发叶。到叶片生长盛期(结球前期)稍加控制水分，促使叶片生长厚实。 生菜不耐寒不耐热，冬季生产要注意防寒防冻，夏季秋季高温要盖冷凉纱(遮阳网)，以尽量减少不利气候的影响，延长采收供应时间。
5、采收期
生菜的采收时间因季节不同而有所不同，一般情况下，冬、春茬生菜生长较慢，从播种到采收需要的时间长些；而夏茬生菜生长时间则较短。
6、病虫害防治
如果是无土栽培的生菜几乎不发生病虫害，但有时也会因人为或棚室通风时而传人害虫、病原菌等,从而引起生菜发生病虫害,要及时发现、及时清除带病、虫秧苗,并用药防治；软腐病、霜霉病、菌核病、蚜虫等是生菜常见的病虫害，只要按要求做好相应防控措施就可以达到事半功倍的效果。
立体种植栽培模式（春辣椒+生菜+菜豆间套作）
1、三种作物进行大小畦间作。小畦80厘米栽植生菜、大畦120厘米，可栽植3行辣椒。
2、生菜可选用圆叶品种，于1月中旬播种育茁,苗龄40天左右，2月下旬进行定植。每 栽植2行，株距30厘米左右，亩栽1800株左右。定植后加盖小拱棚。4月上、中旬即可收获上市。辣椒:可于12月上、中旬播种育苗，苗龄9-100天左右,3月中旬进行定植，穴距30厘米左右，每穴定植两株,折合亩栽6000株左右，即3000穴。在辣椒定植后，将覆盖在生菜上的小拱棚撤下覆盖到辣椒上。菜豆:在4月上、中旬将生菜收获后，可在原种生菜的畦内播种2行菜豆，穴距20厘米左右，每穴2~3株。在菜豆搭架长起秧后，还可为辣椒进行遮阳。
综上所述，生菜性喜冷凉、忌高温，可进行春、秋两季露地栽培。随着蔬菜大棚的发展和种植经济效益的提高，可在冬暖式大棚中进行深冬、早春保护地栽培，效果良好。由于生菜的收获标准不严格，可根据市场需要收，因此，播种时间较灵活，若在元旦至春节期间上市，可于10月中、下旬播种；早春茬可于12月份播种或提早到11月中、下旬播种。这样通过露地栽培与保护地栽培结合，使生菜可排开播种，基本上做到了周年供应。
生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择，不少人喜欢吃香脆可口的蚝油生菜，生菜中富含B族维生素和维生素c，维生素E的，此外富含膳食纤维以及多种矿物质，多吃生菜，对于人的消化系统大有禅益
栽种技巧
日照。
生菜有两个品种散叶生菜，结球生菜，春夏适合栽种散叶生菜，因为其容易散热，一般在定植后40天左右就可采收，秋冬季节适合栽种结球生菜，一般定植后50天即可采收，对光照的要求也不十分严格，但充足的光照可加速植株的发育，在长日照条件生菜的发育速度可以随温度的升高而加快。
选盆：可选择较大的长方形塑料盆
土壤，生菜适宜微酸性土壤，在有机质丰富的土壤中种植，保水，保肥力强，产量高。
病虫害防治
生菜的主要病害有霜循病，软腐病，病毒病及菌核病等。其中以霉核病及软腐病的危害较大，在温暖，潮湿的条件下易发病，发病后可喷施农用链霉素和代森铵。在高温高湿季节每五至七天喷一次百菌清，起到预防的目的。
日常养护
生菜可以用播种繁殖，当温度低于25℃的时候，可以直接播种，当温度高于25℃的时候可以给种子催芽，将种子放于常温水中浸泡六小时，然后用湿布包好放在冰箱冷藏室中冷藏一天，之后放于阴凉处等到80%在种子露白后在进行播种。
将种子均匀撒播在土壤上面，然后覆盖一层0.5至1cm厚的土壤浇透水，在20℃的温度条件下五至七天可以出苗，当幼苗长出二至三片真叶的时候可以定制。
生菜在带叶片生长期需要水量较大，水分不足会影响蔬菜的口感，所以浇水要勤，但注意盆内不要积水，否则容易腐烂。生长期可每周施一次复合有机肥，采收前十天停止施肥和浇水，家庭栽培时，可以用采叶片的方式随时随采。以保持菜叶的新鲜。
